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A raíz del confinamiento por la pandemia muchos negocios tuvieron que cambiar la manera como se venía trabajando, y la hostelería no se escapó de esos cambios. Entonces, debido a esto, al muy reconocido chef Dabiz Muñoz se le ocurrió en Madrid, y en plena pandemia, redefinir la comida rápida desde el espacio físico de un restaurante.
Así que pensó que se podría abrir este espacio en la ciudad de Barcelona, incluyendo el formato del delivery, al cual llamó GoXo. Consiste en llevar la misma esencia de la alta cocina a los hogares; para ello 2 de sus chefs colaboran con este encargo a nivel de la cocina. Muñoz comenta que si el cliente, por diversas circunstancias no puede ir al restaurante, entonces ellos van a sus casas.
De esta manera los comensales pueden disfrutar de la gastronomía de 1er nivel, mediante el envío a sus hogares; servicio que prestará la empresa de Glovo. Así es como lo ha venido hacienda en Madrid, y a precios accesibles para el consumidor. La carta también es un protagonista en cuanto a las bebidas, con una propuesta de vinos y otras bebidas; completando así toda la experiencia.
La idea de un delivery de alta cocina para Barcelona ya está funcionando:
Al poco tiempo de que Dabiz recibe el reconocimiento por The Best Chef Awards 2021 o mejor cocinero del mundo, lanza su nuevo proyecto, en octubre del mismo año; el cual pasa a formar parte de su oferta gastronómica con DiverXO, StreeXO, el Foodtruck y ahora el GoXo, en Barcelona. Última aventura a nivel empresarial que parece dar buenos resultados.
Propuesta disponible en el NH Constanza, en donde se dispone de un local con 50 mesas en un salón y una terraza amplia. Además, va a seguir la misma dinámica que tienen todas las cadenas de comida rápida; en donde el cliente realiza su pedido, luego lo recoge en el mostrador y, por tanto, no hay meseros, el propio cliente realiza todo el proceso. Ahora bien, si consigues espacio en el lugar y así lo deseas pues te sientas y lo comes ahí; si no, lo llevas a casa.
Si queremos hacer un pedido para delivery desde casa, entonces se realiza mediante la aplicación de Globo, la cual explicaremos más adelante. En cuanto a los platos o la carta, se va a ofrecer, por ejemplo, lasaña Mumbai, fresones, gazpacho de jalapeños, entre otros.
Hablemos un poco más sobre los platos de la carta de GoXo en Barcelona:
La carta de GoXo incluye muchos platillos diferentes, pero hay unos que son los principales. Entre ellos tenemos el cocido Hong Kong Madrid, la ensalada verde de gazpacho y jalapeños, lasaña Mumbai o los tacos con costilla ahumada; también los noodles caldosos. Otro de sus productos famosos es la torta de queso de Pedroche Cristina.
Por ejemplo, el cocido Hong Kong es todo un espectáculo de sensaciones y sabores. Se trata de unos garbanzos que se han deshidratado, pero muy crujientes, algunas papas moradas y dumplings o trozos de masa de harina rellenos de gallina y acompañados de un alioli de ajo negro. Bañado todo esto en una sopa de cocido, que se reduce durante 2 días para obtener la esencia de los huesos de la gallina y del jamón ibérico de bellota.
También tiene la ensalada verde de gazpacho y jalapeños, con una buena combinación de sabores potentes, ácidos, fuertes, pero a la vez refrescantes de tomaticos cherry confitados, con gazpacho de jalapeños, tomatillos verdes, tobiko (que se usa mucho en la gastronomía japonesa, es la hueva del pez volador) y el edamame, que son las vainas hervidas de la soja.
Igualmente, posee los famosos noodles caldosos con sus mejillones, una exquisitez que nos transporta directamente a Malasia, con una combinación de coco, café y piparras (una variedad de pimentón, producto muy típico vasco). Además de los buenos mejillones gallegos, todo un guiso estupendo.
Lasaña Mumbai, con muchas especies a tope, con toques ligeramente picantes, ácidos y un leve dulce al final. Hablamos de una salsa bechamel con coco, cardamomo, carne de vaca vieja, tomate shitake pero encurtido, además de un gratinado de parmesano y el pani puri por encima, pan típico de la india; entre otros ingredientes.
Pero también tiene los panecillos o pani puri que se elaboran al vapor y fritos, perfectos para acompañar cualquiera de sus platos; es una especie de pan crujiente por fuera y esponjoso por dentro, con un aspecto impecable.
Entre los postres está la increíble torta de queso, la cual posee un toque de pimienta de Sichuan, dándole un sabor bien original y diferenciándose de la mayoría de las tortas tradicionales de queso del Mercado.
Por último, también es importante mencionar sus cócteles, los cuales se colocan en una bolsa como de cartón, con los distintos ingredientes, para realizar luego la mezcla en una botellita de vidrio que contiene la parte alcohólica, pero infusionada. Todo muy bien pensado; además, ayudan a refrescar los diferentes sabores de todos los platos, un poco fuertes, que van de dulce, picante, ácido o ahumados, entre otros.
¿Cuál es el precio promedio de una comida en GoXo?
Sus precios son un poco más costosos que cualquier otro servicio de delivery, pero vale la pena por su calidad y cantidad, pues las raciones son grandes. Además, la presentación de los productos, cuando llegan a casa, es impecable. Por ejemplo, para que todo se mantenga en su lugar y no se mueva vienen en doble bolsa.
Las salsas no se derraman porque los envases así lo evitan. Igualmente los caldos, que vienen en botellas bien selladas. Entonces, un plato en GoXo puede tener un máximo de 30€ en uno de los principales, lo cual es bastante razonable por la calidad, el trabajo de su elaboración y, por supuesto, la manera del empaquetado cuando llega a nuestros hogares.
Costillas ahumadas, noodles caldosos con mejillones y panecillos al vapor y fritos.
¿Qué pasos debemos seguir para realizar un pedido a GoXo?
El delivery se atiende gracias al servicio que ofrece la empresa Glovo con su aplicación y envío, ya que Barcelona es una ciudad de mucha referencia para la gastronomía. Entonces, para realizar el pedido lo primero es registrarte, si todavía no lo has hecho, al descargar la aplicación de Glovo.
Seguidamente debemos esperar el horario correspondiente para que la pantalla principal de Glovo aparezca, que por lo general es entre las 12:45 de la mañana y las 19:45 de la noche. Entonces se verá un botón que se llama «alta cocina», luego encontrarás otro de GoXO programado, o si hay disponibilidad también está el de GoXO para recibir al momento.
Ahora se selecciona el menú y luego se confirma. Es importante que sigas por Instagram a GoXo antes del pedido, para conocer mejor el menú, ya que estos son cambiantes. Entonces, una vez que realices el pedido se debe seleccionar el horario de la entrega, siempre y cuando no haya para ese momento, el cual será para el siguiente día.
El horario de los sábados y domingos, es decir, fin de semana, es de 12:30 a 16:00 y de 19:30 a 22:30 de la noche. Entre semana los días miércoles, jueves, viernes de 19:30 a 22:30. Pero si hay disponibilidad para el momento recibirás en pocos minutos el pedido. Por cierto, todos los platos llevan sus indicaciones para terminar su preparación.
