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El Royal Hideaway Corales Resort 5* GL de Tenerife ha recibido una segunda estrella para El Rincón de Juan Carlos y una primera estrella para su restaurante Nikkei San Hô.
Cualquiera que conozca el mundo de la alta cocina sabe que el envoltorio es tan valioso como el contenido. Los platos se preparan como obras de arte contemporáneo, con el objetivo de evocar emociones utilizando todos los sentidos, desde la vista hasta el gusto. Tanto el interior como el exterior reciben la misma atención al detalle.
Un paralelismo que podemos aplicar al hotel tinerfeño Royal Hideaway Corales Resort 5* GL de Costa Adeje.Además de ser nombrado mejor hotel de lujo en cuanto a arquitectura y diseño en los World Luxury Hotel Awards 2020, ostenta desde el pasado mes de noviembre tres estrellas Michelin, con El El Rincón de Juan Carlos recibió el segundo y el restaurante Nissin San Hô el primero, lo que le convierte en uno de los establecimientos más premiados de Canarias por la Guía Roja.
La canción de Juan Carlos
No es ningún secreto para los expertos gastronómicos que la cocina canaria tenía (y tiene) mucho que decir, pero eso no significa que los simples mortales, amantes de los sabores canarios, no nos alegremos de que por fin se empiecen a cuidar y reconocer las cualidades culinarias de un territorio tan rico y sabroso.
Estas islas llevan tiempo trabajando duro a nivel gastronómico y lo están haciendo muy bien. Todas estas personas y sus profesionales no han dejado de desarrollar las islas y las posicionan cada día como un destino gastronómico de primer orden. Los resultados positivos casi nunca son fruto de la casualidad y, en el caso de Canarias, tiene que ver con el hecho de que muchas personas, profesionales, productores, empresas e instituciones han trabajado juntos para llevar la cocina canaria a su nivel actual», dijeron Juan Carlos y Jonathan Padrón, chefs de Tenerife.
Los hermanos Padrón son los primeros chefs canarios en tener dos estrellas Michelin en un mismo restaurante, lo que supone un orgullo para ellos y la continuación de un sueño que comenzó en 2016, cuando consiguieron ser los primeros en entrar en la guía.» Los chefs continuaron: «La segunda estrella es sin duda un reconocimiento y un testimonio del esfuerzo y el trabajo diario que dedicamos a nuestra pasión: la cocina». También es un gran impulso y una dosis de confianza para seguir creciendo gastronómicamente. El reconocimiento de una guía con tanta reputación y rigor nos da más confianza en nuestro estilo».
¿Cómo describiría este estilo tan personal?». Siempre decimos que la cocina con la que trabajamos es única, así que intentamos ofrecer a los comensales platos y sabores que no hayan probado antes. Tratamos nuestros productos, su calidad y su sabor con el máximo respeto, para que lleguen sin problemas al plato y al restaurante. Por supuesto, utilizamos productos locales, pero también productos fascinantes de otras partes del mundo», confiesan.
Y eso no es todo: Juan Carlos y Jonathan también han subido su categoría de estrellas en Poemas by Hermanos Padrón, un restaurante de 5*GL en el Hotel Royal Hideaway de Santa Catalina». Tenemos la suerte de contar con dos estrellas en Tenerife y una en Gran Canaria. Esto nos hace especialmente felices y nos llena de orgullo: como cocineros canarios, tener una estrella en cada provincia de Canarias es un sueño hecho realidad», concluyen.
Un sueño que comparten cada temporada con sus afamados colegas que participan en el evento «Inspiring Chefs Tenerife 2022», cuya novena edición contó con la participación de Álvaro Salazar, chef galardonado con dos estrellas Michelin. Un chef con seis manos vacías que ha creado un menú excepcional lleno de libertad, técnica y equilibrio.
Antes que el joven chef de VORO Massimo Bottura, los hermanos Torres, Ana Rôs y Diego Guerrero fueron algunos de los que pasaron por la cocina de El Rincón de Juan Carlos, que se celebra dos veces al año en este hotel tinerfeño.
San Hô
Fusión de cultura peruana y japonesa con marcado acento canario es lo que ofrece Nissin San Hô, regentado por otro dúo tinerfeño: Adrián Bosch (Mejor Cocinero Canario Absoluto 2012) y Eduardo Domínguez (Mejor Cocinero Canario Absoluto 2016), que han conseguido elevar el concepto de fusión a estrella, aunque de momento solo sea una, a su manera, única y muy creativa.
La carta cuenta con platos que combinan recetas japonesas, peruanas y canarias, pero su menú San Hô es la forma más completa e inteligente de conocer sus platos, que crean increíbles creaciones como erizo de mar con espuma de coral, ramen Nissin con bacon ahumado y triple caldo o baby dumplings canarios con caldo de espina de pescado.» Un viaje culinario transatlántico», concluye el hotel.
Más gastronomía
Este año, el Royal Hideaway Corrales 5*GL Resort ha añadido más formas de disfrutar de la isla sin salir de su habitación o suite. Por un lado, los huéspedes pueden disfrutar de una experiencia gastronómica privada y aprender a preparar (y degustar) platos regionales como las patatas arrugás al mojo palmero, el almogrote gomero o el tartar de rabil, por citar sólo algunos, gracias a la experiencia «chef en la habitación», un servicio de cinco estrellas en la habitación que incluye chef, sumiller y demostraciones. Y por otro lado, con su surtido desayuno flotante, Corrales.
Imagínese levantarse de la cama, salir a la terraza y encontrar una bandeja flotante en su piscina privada, lista para una sesión de fotos pero sobre todo para disfrutar porque contiene una copa de cava canario, Sorbete de plátano naranja con atún de la India, tartar de tomate con aguacate, tortilla de patata y boniato amarillo con mojo-mayo, tarta de plátano con sirope de palma, bizcocho de limón, frutas locales de temporada, yogur de cabra y variedad de quesos canarios y almogrote.
