Guía gastronómica para comerse Florencia

Como ya se sabe, la gastronomía italiana es conocida y aceptada en todas partes del mundo. Y si estamos planificando unas vacaciones a este país, sería imperdonable no aprovechar esta oportunidad para probar tanto sus platos típicos como cualquier otra variedad. Realmente la ciudad de Florencia tiene infinidad de lugares para comer; el problema se presenta al decidir en cuál de ellos, debido a la cantidad de opciones.

En esta capital de la Toscana se cuenta con una gastronomía sencilla, pero con gran calidad de sus ingredientes; y muchos menús son de tipo turísticos, que abarcan precios realmente muy elevados. Por eso es necesaria una guía de alternativas en dónde poder probar diferentes opciones y con buenos precios; la idea es que prueben los diferentes placeres de la cocina florentina. ¡¡Buen provecho!!

¿Cómo se clasifican los lugares para degustar comida en Florencia?

En la ciudad de Florencia existen muchos lugares donde se puede comer; sin embargo, estos también se pueden clasificar de acuerdo al tipo de comida que venden, según los precios de sus platos o también según el ambiente que presentan. 

Es decir, existen los que son restaurantes, que por lo general son lujosos locales y de precios altos. Pero también están las trattorías, que son restaurantes, pero menos lujosos, de tipo más familiar y que te ofrecen el plato del día con un solo precio fijo. También se localizan las pizzerías; son muchísimas, pero de calidad y de diferentes gustos. Inclusive le pueden vender pizza al corte o al taglio; se vende según lo que pesen. 

Hablemos un poco de la comida tradicional de la ciudad de Florencia:

La preparación de los platos se hace con productos que son los típicos de esta región, tomando en cuenta la temporada; son sabores naturales, dejando aparte salsas artificiales y muy pesadas. Además, hay ingredientes básicos que no deben faltar, entre ellos los aceites, embutidos, los quesos, las verduras y las pastas. Algunos de sus platos típicos son:

• La Bistecca alla Fiorentina, que consiste en una chuleta grande de ternera, de un corte alto que incluye el hueso; a la parrilla y de poca cocción. 
• También tienen la Trippa alla Fiorentina, conocida con el nombre de lampredotto, elaborada en base a las tripas de la vaca, exactamente del abomaso; uno de los 4 estómagos de la misma y preparada en salsa de tomate.
• La Ribollita es una sopa espesa de verduras, judías y pan seco. Sus orígenes datan de la edad media, cuando los nobles les dejaban el pan a los sirvientes una vez que terminaban su almuerzo, y estos con algunas verduras y el pan lo ponían a hervir. 
• También Pappa al Pomodoro, que es de origen campesino y se elabora con pan no salado, ajo, tomates, albahaca, aceite de oliva, pimienta y sal. 
• Igualmente tienen el Pollo al Mattone, que se plasta con ladrillo y luego es asado. Y muchos otros como Cinghiale in umido, carne de jabalí preparado con tomates. Crostini di Fegatini, que es una buena tostada cubierta de un paté de hígado de pollo, el Pappardelle alla leper, pasta con carne de liebre y salsa boloñesa; o si lo prefiere Ravioli di Cinghiale, que es una preparación de los raviolis, pero rellenos de la carne del jabalí. 

Estas son solo algunas de las preparaciones que por lo general se acompañan con el vino Chianti. Luego, al final de la comida se acostumbra a tomar un cappuccino con limoncello o también algún licor conocido. En cuanto a los postres, en Florencia el dulce típico se llama el Cantucci; un bizcocho con almendras. 

Los helados son importantes para los italianos, elaborados con las técnicas tradicionales y diferentes ingredientes. Se dice que fue en Florencia donde nació el gelato, en la época de auge del Renacimiento. Por último, no debemos olvidar que la ciudad también cuenta con bares de vinos o enotecas, donde también se sirve un buen plato de embutidos, queso y pan.

Algunos lugares donde comer bien y a buenos precios:

La ciudad de Florencia ofrece muchos lugares donde se pueden degustar platos deliciosos, sin disminuir la calidad de la comida y a un costo bajo. Entre estas alternativas tenemos:

El Antico Vinaio en la Vía dei Neri, 74:

En este lugar la especialidad es la Schiacciata, un pan en forma cuadrada y plano que se rellena con diferentes combinaciones, bien sea las que están en el menú o la combinación que más le guste. La ventaja es que lo preparan al momento, con productos frescos y de muy alta calidad. Acá gastará un máximo de 5€.

En El I’Raddi, en la Vía d’Ardiglione 47:

A nivel de la zona de Oltramo se localiza este restaurante, el cual ofrece una variedad de 12 platos diferentes y muy razonables en relación al precio; con un mínimo de 3€ y un máximo de 12. El menú se varía diariamente y los comentarios son excelentes.

Panini Toscani, en la Piazza del Duomo:

Dicen los expertos que el mejor panini de la ciudad de Florencia lo tenemos en este lugar. La atención es excelente y además recibes toda una explicación de cómo se puede preparar el panini, ya que puede degustar los diferentes ingredientes, por supuesto de alta calidad. El costo no pasa de 6€.

La Prosciutteria Firenze, en la vía del Neri, 54: 

Cerca de la Galería Uffizi, aproximadamente a 100 m, se localiza este lugar; una bodega, aunque algo pequeña, con ambiente familiar, además de las tablas de embutidos y quesos que son un espectáculo; las cuales sirven con cerveza o vino, dependiendo del gusto de la persona. Sus precios son bien accesibles. 

El I’Brindellone en la Pizza Piattellina, 10:

Como ya hemos visto, uno de los platos típicos de la región es el La Bistecca alla Fiorentina y el l’Brindellone, siendo este el mejor lugar para estas preparaciones. Vale la pena probar ese famoso chuletón de ternera a la parrilla. El costo no pasa de los 10€. 

Gelateria De’ Neri en la Vía dei Neri, cerca del Antico Vinaio:

También mencionamos anteriormente que los italianos tienen la costumbre de comerse su helado después de la comida, como postre; y entre las mejores heladerías se localiza esta Gelatería De’Neri, con una buena variedad de sabores. Toda una experiencia italiana. 

El Caffé Astra al Duomo, en el Hotel Laurus al Duomo:

No podemos dejar de mencionar este café, que le facilita bien sea desayunar, simplemente merendar o descansar después de que ha realizado un buen recorrido por la ciudad y en pleno centro histórico. Abre todos los días y encontrará tanto sándwiches como una repostería fabulosa. 

Algunos lugares donde comer bien y más elegantes: 

La Bottega del Buon Caffe, en el centro de Florencia:

La Bottega del Buon Caffe representa la excelencia de Florencia. Muchos recomiendan que se prueben los raviolis caseros de foie o una paleta de cordero. Igualmente, una créme brûlée, la torta de queso o los exquisitos helados. Además, es conocido por su café latté, americano y el expresso. 

La Bottega Conviviale, en la Vía Ghibellina, 134:

Muy destacada por la elaboración de pastas caseras y por las pizzas Napoletana Classica, Margarita, Romana o Gourmanda, las cuales son todas cocinadas en hornos de leña. Al llegar te sirven una tapa acompañada de vino frizzante y al final de la comida un lemoncello o un meloncello. Además, tiene otros menús del día. 

El Restaurante Il Palagio, en el Hotel Four Seasons:

Este restaurante ofrece tanto comida italiana como mediterránea y europea, con una excelente atención. Además, también ofrecen dietas de tipo vegetarianas y sin gluten. Un bello establecimiento donde se puede almorzar, pedir un brunch o simplemente cenar. 

El Golden View Open Bar, en la Vía de’Bardi, 58/r:

Los platillos en este lugar son variados, desde carnes y pizzas hasta risotto, pescados, ensaladas y varias especialidades de tipo mediterráneas. Los precios son un poco elevados, pero tiene unas vistas tan espectaculares que vale la pena, ya que desde allí se observa el Corredor Vasari, la Galería Uffizi, el Ponte Vecchio y el río Arno.

Restaurante Eataly, en la Vía de’Martelli, 22R:

Este restaurante se localiza a pocos metros de la zona del Duomo, y ofrecen pastas, pizzas, carnes, helado y más. Además, tienen un mercado que ofrece productos ecológicos como panes, aceite de oliva, pastas caseras, entre otros. Los precios son muy parecidos a los de la ciudad de New York. 

Restaurante La Giostra en Borgo Pinti, 10/18 Rosso: 

La Giostra abrió sus puertas hace más de 25 años, ubicado entre la plaza Santa Croce y el Duomo. Un lugar acogedor, pequeño, decorado con velas y luces en el techo, siendo las opciones más destacadas las pastas, los raviolis y el tortelloni; también la comida marina y el osobuco.