Las festividades más importantes de comida en el mundo

Un festival, una feria o fiesta de comida gastronómica es un evento que por lo general se realiza 1 vez al año, en diferentes partes del planeta, el cual se centra en bebidas o alimentos presentados bajo una técnica culinaria determinada. Igualmente, puede darse a conocer un producto en particular o también la gastronomía de alguna localidad o región, entre otros.

Los encargados de realizar estas presentaciones son evidentemente los chefs de más prestigio, con la idea de que tanto los jueces como los asistentes puedan degustar los productos, ingredientes o platillos que quieren dar a conocer, en un período de pocos días y en el mismo lugar. Es evidente que cada región tiene diferentes costumbres y como consecuencia platos especiales; por tanto, no siempre se va a ofrecer lo mismo.

Estas ferias también tienen otros objetivos, como son aunar en la innovación, desde lo más moderado hasta lo gourmet. Igualmente se intercambian ideas, experiencias y opiniones sobre los diferentes productos y culturas de las regiones; además de una sana socialización.

Entre los eventos que más se conocen encontramos los desayunos de trabajo, también los almuerzos o cenas a nivel de negocios, el Brunch, que es una modalidad inglesa que se sirve entre las 11:00am y las 4:00pm o a nivel de un Buffet, donde hay gran variedad de preparaciones; dependiendo del contexto del evento. Otra opción es en las recepciones tipo coctel. 

Las festividades más importantes de comida en el continente europeo:

En España, Madrid-Fusión:

Este evento se celebra en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid desde el 2003. Cada año se reúnen importantes chefs, no solo de la comunidad local sino también internacionales. Se realizan las demostraciones y degustaciones culinarias, exposiciones y, por supuesto, se elige al Cocinero Revelación del Año; premios que en el 2018 y 2019 fueron ganados por chefs de Alicante y Málaga, respectivamente.

En España, San Sebastián Gastronomika:

Se acostumbra a celebrar en el mes de octubre, específicamente en el Palacio de Congresos Kursaal, donde se reúnen chefs de la gastronomía española y de varias partes del mundo. Se elaboran los platillos en pleno escenario, además de realizar exposiciones, talleres, ponencias y, por supuesto, las degustaciones. Igualmente se realiza el reconocimiento y homenaje a la trayectoria del mejor chef.

En Galicia, la feria del marisco O Grove:

También se celebra en el mes de octubre, en las primeras semanas, ya que el marisco en ese momento se encuentra en su mejor sabor y a precios justos para los bolsillos. Es decir, se exponen los mejores alimentos de este pueblo costero de Galicia, tales como los pescados y mariscos, que son los pilares de importancia y básicos de este lugar.

En Gavá, la Feria del Espárrago:

En este pueblo catalán de Barcelona, desde 1932, en el mes de abril, tanto los comensales como los agricultores se reúnen para la degustación de esta delicia llamada espárragos. Es una feria done durante algunas horas puedes disfrutar de las recetas tradicionales y caseras de la región; así como también de la decoración que le ofrecen al público asistente.

En Portugal – Ílhavo el Festival del bacalao: 

En un pueblo pequeño entre las ciudades de Oporto y Coimbra en el mes de agosto se celebra el festival del bacalao, el cual es el principal producto e ingreso de esta localidad. Preparación que realizan todas las asociaciones de este municipio portugués. Además de los platos atractivos que ofrecen también hay shows y actividades de juegos para toda la familia.

En Italia – Nápoles, el festival Napoli Pizza Village:

Se celebra cada año y durante 15 días, en el paseo marítimo de Nápoles o Lungomare Caracciolo, el cual se transforma en la pizzería más grande del planeta; creando mucha versatilidad en pizzas y compitiendo por el premio al Campeonato Mundial de Pizza. Para ello se incluyen las categorías de pizza sin gluten, pizza cocinada en leña y, por supuesto, al estilo libre. El jurado lo conforman chefs que poseen la estrella Michelin. 

En Italia – Bianco d’Alba, la Feria Internacional de la Trufa:

Desde hace más de 90 años se celebra entre los meses de septiembre, octubre y noviembre, en un pueblo italiano del Piamonte y en el municipio de Alba, esta feria internacional de la Trufa. La cual incluye la oferta de este producto local, las cuales cuentan con el certificado de “Carta de Calidad de Tuber Magnatum Pico”.

Igualmente, hay demostración de los platos elaborados por los expertos, degustaciones de vino y, por supuesto, la famosa Subasta Internacional de la Trufa Blanca de esta localidad, que se realiza por videoconferencia con diferentes lugares del planeta, para que los interesados realicen sus ofertas por la mejor de ellas.

En el Reino Unido, el Festival Taste of London:

Estamos hablando de la versión inglesa del famoso Taste of Chicago, pero con más glamour e innovación y se celebra en Regent’s Park. Además, dentro del mismo evento se exponen otros festivales, como el de ostras de Irlanda de Galway y el Taste of Jamaica. Por lo general se celebra 2 veces al año, para tener la oportunidad de probar diferentes temporadas.

A este maravilloso evento asisten no solamente los mejores chefs del mundo, sino también las personas que se encargan de los servicios tanto de licores como de los vinos, llamados los sommeliers; además de los mixólogos, que elaboran los mejores cocteles, mezclando sabores, olores, colores y texturas. Igualmente se ofrecen degustaciones, clases y premios por la ceremonia. Este festival también se celebra en Hong Kong y en otros países.

En Dinamarca, el Mad Symposium:

Este simposio es una organización llamada MAD, que en el idioma danés significa ‘Comida”; sin fines de lucro y creada por el chef René Redzepi, el cual trabaja en el restaurante Noma y que ha ganado 4 veces el título del mejor restaurante del planeta. 

El simposio ofrece demostraciones y charlas sobre la comida. Se debe solicitar la entrada enviando una solicitud para demostrar tu apertura de mente en relación a la gastronomía; no solo para los chefs sino también de los sommeliers, mozos, docentes y productores agrícolas. 

Las festividades más importantes de comida en el continente de oceanía:

En Sydney, The Crave Sydney International Food Festival:

Este festival se celebra en el mes de octubre por diferentes lugares de esta ciudad de Sydney, reuniendo todas las influencias de emigrantes en sus distintos platos; una cocina tipo mixtura, de alta calidad y de mucha fama internacional. Incluye la exhibición de los chefs, clases, exposición de todos los productos locales, picnics, barbacoas y actividades para toda la familia.

En Melbourne, el Food&Wine Festival:

En Melbourne se observa suficiente cocina fusión, debido a la mezcla y armonía de la comida asiática y de la mediterránea. Se celebra este festival en el mes de marzo y dura unos 10 días; en donde los restaurantes abren sus puertas, pudiendo elegir entre unos 300 eventos. Además, dictan talleres, degustación de quesos, tour gastronómico y el “Almuerzo más largo” de esta celebración; se sirven 3 platos en una mesa de 500 m de longitud. 

Festivales gastronómicos del mundo en otros continentes: 

En Estados Unidos, el Taste of Chicago:

Usualmente se realiza en julio en el Grant Park, frente al lago Michigan, y este año se celebrará la edición 42 en pleno centro de Chicago; el picnic más grande del globo terráqueo. Acá se observan los mejores chefs de la ciudad preparando muchas clases de platillos, tanto de la zona como exóticos. También se presentan espectáculos de música. 

En Maine, la Fiesta de la Langosta:

A 4 horas de la ciudad de Boston se localiza el estado de Maine, conocido por su larga tradición marinera, en donde se celebra este Festival Anual de la Langosta a principios del mes de agosto y por lo general dura unos 5 días; industria que ha sido protagonista desde el año 1600 y que le proporciona a los Estados Unidos la mayoría de las langostas. También incluyen concursos y entretenimientos.

En Singapur, Savour Food Festival:

Acá encontramos 3 tipos de eventos diferentes: el del mes de mayo, que es el principal, con una duración de unos 4 días y en el cual se realiza la exposición de diferentes platillos, clases magistrales y, por supuesto, la degustación acostumbrada; un mercado para elegir exquisitos souvenirs y la competencia entre los famosos chefs. También tienen otro evento en época de invierno y el de septiembre para los vinos.