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La ciudad de la luz, París, es una de las capitales que contiene más arquitectura, la cual atrae a diferentes turistas de todo el mundo. Todo esto debido a tantos siglos que poco a poco fueron cultivando muchas historias de revoluciones, guerras y amor; pero también de gastronomía.
En 1782 Antoine Beavilliers, un ex oficial de los condes de Provenza, abrió un local con su mismo apellido en la Rue de Richelieu; siendo el primero en poner a funcionar una fonda en la ciudad, y durante 15 años fue el propietario más famoso. Además, incluyó comedores elegantes, camareros, cocina superior y una bodega bien selecta.
Hoy en día son muchos los restaurantes que se localizan en París, y el World Cities Culture Forum (es decir, el Foro de Cultura de la Ciudades del Mundo) ha creado una especie de ranking para poder identificar, a nivel global, las ciudades en donde se obtiene la mayor presencia de este tipo de establecimientos.
El resultado ha sido bien interesante, ganando el 3er lugar la ciudad de París, con 44 mil establecimientos de restaurantes; por debajo de la ciudad de Seúl, que tiene 83.000, y Tokio con 148.000. Entonces, si estás pensando en pasar unas vacaciones en París, su gastronomía francesa es tan amplia que no tendrás problemas en la escogencia; ya que los hay de todo tipo y para todos los gustos.
Todos son lugares que te sorprenderán, con conceptos innovadores, originales, otros muy elegantes, inclusive en las alturas; con chefs de estrellas Michelin. Todos de gran creatividad e inventiva, para complacer los distintos paladares. En este artículo mencionaremos solo algunos de ellos, pues ya hemos visto que la lista es bien extensa.
Restaurantes de conceptos originales:
El Restaurante Ciel de París:
Para los amantes de las alturas este restaurante Le Ciel de París es el más indicado; ya que, aparte de su excelente gastronomía te ofrece las vistas de la ciudad, la cual se puede disfrutar tanto en un almuerzo como para la cena. Se ubica en la Torre Maine Montparnasse, en el piso 56. Es el 2do rascacielos más alto de la ciudad, después de la Torre Eiffel; y se localiza hacia la avenida Maine, número 33.
Cuando visitamos el restaurante se observa una decoración en un tono gris suave y algo satinado, una barra central en forma curva y muy elegante, además de la iluminación de luces ámbar que rodean las lámparas de espejos circulares del techo. También las sillas en el mismo tono gris, acorde al resto de la decoración.
El encargado de materializar la carta para ese momento memorable es el chef Christopher Marchais, que ofrece entre sus delicias, por ejemplo, corazón de lomo de ternera, ensalada de langosta, filete de rodaballo, caviar, entre otros. Igualmente, y para cerrar con broche de oro, el chocolate Gran Cru; todo un espectáculo de la gastronomía.
El Restaurante-Café La Halle aux Grains:
En el Museo Bourne du Commerce de París, en la 2 Rue de Vaimes (el cual volvió a abrir sus puertas en el 1er trimestre del 2021) se encuentra este lindo restaurante que también abrió las puertas al público hace poco, en pleno corazón del museo. Está dirigido por la familia Bras, padre e hijo; ambos chefs de mucho prestigio, con estrellas Aveyron y que fueron elegidos por Francois Henri Pinault, el marido de la famosa actriz Salma Hayek.
El restaurante se localiza en el 3er nivel del museo, y tiene el gran beneficio de tener una vista interna de los famosos frescos donde se representa el intercambio de los bienes entre 5 de los continentes. Hacia la parte externa se pueden apreciar lugares como la iglesia de Saint Eustache, el Jardín Nelson Mandela, a nivel del Centro Pompidou, entre otras vistas de París.
En cuanto al menú, tienen para el almuerzo el de 3 secuencias, y de resto de 5 y 7 secuencias, con un horario que abarca desde el mediodía hasta la media noche. También se puede degustar, entre las 15:00 y las 18:00 horas, el postre más famoso: Les Bras, que consiste en una galleta de chocolate líquida y tibia, con helado de avena tostada; o también degustar la torta de berenjena Toulouse.
Las cenas abarcan entre 5 y 7 secuencias; es decir, 4 tipos de ensalada, 1 variedad de queso y 2 tipos de dulce para escoger. Es importante, para no hacer cola, pedir una reserva por su página Web. Otro dato importante es que los clientes tendrán un acceso independiente al museo.
Restaurantes con estilo Art Deco:
Este tipo de arte fue un movimiento que tuvo mucha popularidad entre 1920 y 1939, con una gran influencia a nivel de la arquitectura, el diseño gráfico, el diseño de interiores, también en la industria, artes visuales, entre otros. Este tipo de arte incluye formas geométricas y vanguardistas que se mezclan con ornamentos y accesorios vintage. Por ejemplo:
El Restaurante Le Relais Plaza:
Este restaurante lo podemos localizar en la 25 Avenida de Montaigne. Se considera uno de los restaurantes que quedan con este Art Decó de 1930 en la ciudad de París. Aquí se pueden observar frescos de Diane Chasseresse originales, así como el candelabro de Lalique o las vidrieras del zodiaco.
También el restaurante inauguró una terraza al aire libre, en donde se puede disfrutar de un brasserie cómodamente y con el fondo de la Torre Eiffel. El cocinero es Jean Imbert, con la mención del chef del 2019. Su menú se basa en sencillez, sabor y autenticidad; como por ejemplo brasserie con cigalas a la plancha o fritas con mayonesa, o también a la Thermidor.
También ofrecen el paté de ma grand-mére 1951, el gratín de dorada de 1962 o el rodaballo preparado al vapor con verduras típicas de invierno y una salsa holandesa. Igualmente, hay un plato especial cada día. en el caso de los días jueves es el salchichón brioché, para los viernes mejillones del Mont-Saint-Michel, entre otros. También postres como una íle flottante, que se prepara en el instante.
El Restaurante Girafe:
Muy cerca de la Torre Eiffel, y en la avenida Matignon, se localiza este restaurante, en el cual se puede disfrutar no solamente de su excelente gastronomía marina sino también con la vista hacia la Dama de Hierro. Además, el restaurante te presenta todo un escenario al estilo parisino, con algunos códigos del Art Decó y decoración vintage; como rindiendo una especie de tributo a 1930.
Se dice que es uno de los restaurantes más románticos de la ciudad. El menú es una combinación entre la cocina de hoy día y la herencia ancestral; que incluye platos ultra frescos como ceviche y sashimis (evolucionando según el gusto de los clientes); pero los platos a base de mariscos son los que lo caracterizan. Otros menús son el bogavante azul, langostinos XXL, salmón ahumado y blinis, ostras bretonas, entre otros.
Restaurantes con influencias extranjeras:
El Restaurante ANAHI:
En la 49 Rue Volta se localiza este restaurante para degustar la comida argentina, siendo el propietario Riccardo Giraudi. Tiene un comedor muy íntimo, con velas, flores y unas mesas con mucho encanto. Te sirven las famosas empanadas argentinas, de ternera que se han cortado a cuchillo.
Igualmente, te ofrecen la tarta de cebolla ahumada de Cévennes o también un salpicón de ternera con una salsa tipo vinagreta que lleva anchoas, alcaparras, aceitunas negras, cebolla colorada, huevo duro y berro. Mauro Colagreco es su chef de 3 estrellas, el cual se encarga de mantener la excelencia de estos platos a base de carne importada, a modo de asado.
Estos platos reflejan tanto el origen de ese país como la influencia que ha tenido de los italianos y españoles. Otros de sus platillos favoritos son el Black Angus Americano, emperador de ternera de Kobe en salsa chimichurri, cremoso de polenta Bramata, entre otros. En cuanto a los postres, cuentan con tarta de chocolate y lo que llaman “pera al Malbec”, con sirope perfumado de pimienta Sichuan y cáscaras de limón y naranja.
El Restaurante TEKÉS:
El Restaurante Tekés se ubica en la 4 Bis Rue Saint-Sauveur, del conocido chef Assaf Granit, el cual realiza platos de cocina vegetal mediterránea según la temporada y con una fuerte influencia de tipo israelí. El ambiente es muy agradable, colorido y festivo, el cual se puede observar tanto en verano como en invierno; con una decoración en tonos terracota y grandes ventanales que dan hacia la calle.
Decoración que elogia a la naturaleza, con materiales en madera, mármol, piezas que se han reciclado de manera artesanal, vidrio soplado, techo de cristal, en fin… toda una decoración eco-responsable. Su cocina, protagonizada por vegetales que se preparan de todas maneras, incluye la cocción bajo tierra, con exquisitos aromas de orégano, menta, entre otros.
Preparan platillos creativos como bolas verdes, unos ñoquis servidos dentro de una calabaza o también una ensalada fattoush; o si lo prefiere una madfouna de verduras. Finalizando con el soufflé de calabaza y helado de tomillo. ¡¡¡Todo un espectáculo!!! Igualmente, ofrecen calabacines asados con labnhé de canela, berenjenas flambeadas, fatayer de espinacas, chachilk de remolacha, tome y crema de sésamo negro y mucho más.
