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En raison du confinement de la pandémie, de nombreuses entreprises ont dû modifier leur mode de fonctionnement, et l’hôtellerie et la restauration n’ont pas échappé à ces changements. C’est pourquoi le célèbre chef Dabiz Muñoz a eu l’idée, à Madrid, en pleine pandémie, de redéfinir la restauration rapide à partir de l’espace physique d’un restaurant.
Il a donc pensé qu’il pouvait ouvrir cet espace dans la ville de Barcelone, y compris le format de livraison, qu’il a appelé GoXo. Il s’agit d’amener la même essence de la haute cuisine dans les foyers ; pour ce faire, deux de ses chefs collaborent à cette commande au niveau de la cuisine. M. Muñoz explique que si le client, pour diverses raisons, ne peut pas se rendre au restaurant, il se rend à son domicile.
Ainsi, les convives peuvent profiter d’une gastronomie de premier ordre en se faisant livrer à domicile, un service proposé par la société Glovo. C’est ce qu’elle a fait à Madrid, et à des prix abordables pour le consommateur. Le menu est également un protagoniste en termes de boissons, avec une proposition de vins et d’autres boissons ; complétant ainsi l’expérience globale.
L’idée d’un service de livraison de haute cuisine à Barcelone fonctionne déjà :
Peu de temps après que Dabiz ait été récompensé par The Best Chef Awards 2021 ou meilleur chef du monde, il a lancé son nouveau projet en octobre de la même année, qui s’est intégré à son offre gastronomique avec DiverXO, StreeXO, le Foodtruck et maintenant GoXo, à Barcelone. Cette dernière entreprise commerciale semble être un succès.
Cette proposition est disponible au NH Constanza, où il y a 50 tables dans une salle et une grande terrasse. En outre, il suivra la même dynamique que toutes les chaînes de restauration rapide, où le client passe sa commande, puis la récupère au comptoir et, par conséquent, il n’y a pas de serveurs, le client lui-même effectue tout le processus. Maintenant, si vous avez de la place dans l’endroit et que vous en voulez, vous vous asseyez et vous le mangez sur place ; sinon, vous le ramenez chez vous.
Si nous voulons passer une commande pour une livraison depuis la maison, cela se fait via l’application Globo, que nous expliquerons plus tard. En ce qui concerne les plats ou le menu, nous proposerons, par exemple, des lasagnes Mumbai, des fraises, du gaspacho jalapeño, entre autres.
Parlons un peu plus des plats qui figurent au menu du GoXo à Barcelone :
Le menu de GoXo comprend de nombreux plats différents, mais il y en a certains qui sont les principaux. Parmi eux, nous avons le ragoût de Hong Kong Madrid, la salade verte avec gazpacho et jalapeños, les lasagnes Mumbai ou les tacos aux côtes fumées ; également les nouilles au bouillon. Un autre de leurs produits célèbres est le gâteau au fromage Pedroche Cristina.
Par exemple, le ragoût de Hong Kong est un spectacle de sensations et de saveurs. Il se compose de pois chiches déshydratés, mais très croustillants, de quelques pommes de terre violettes et de quenelles ou morceaux de pâte de farine farcis de poulet et accompagnés d’un aïoli à l’ail noir. Le tout est baigné dans une soupe de ragoût, qui est réduite pendant 2 jours pour obtenir l’essence des os de poulet et du jambon ibérique nourri au gland.
Il y a aussi la salade de gazpacho vert et jalapeño, avec une bonne combinaison de saveurs puissantes, acides, fortes, mais rafraîchissantes de tomates cerises confites, avec du gazpacho jalapeño, des tomatillos verts, du tobiko (très utilisé dans la cuisine japonaise, c’est l’oeuf du poisson volant) et des edamame, qui sont les gousses de soja bouillies.
On y trouve également les fameuses nouilles avec ses moules, un délice qui nous emmène directement en Malaisie, avec une combinaison de noix de coco, de café et de piparras (une variété de paprika, un produit basque très typique). En plus des bonnes moules galiciennes, un merveilleux ragoût.
Lasagnes de Bombay, pleines d’épices, avec une finale légèrement épicée, acide et légèrement sucrée. Il s’agit d’une sauce béchamel avec de la noix de coco, de la cardamome, du vieux bœuf, de la tomate shitake mais marinée, plus un gratin de parmesan et du pani puri sur le dessus, le pain indien typique ; entre autres ingrédients.
Mais il y a aussi des petits pains cuits à la vapeur et frits ou pani puri, parfaits pour accompagner n’importe lequel de leurs plats ; c’est une sorte de pain croustillant à l’extérieur et spongieux à l’intérieur, à l’aspect impeccable.
Parmi les desserts, on trouve l’incroyable cheesecake, qui a une touche de poivre de Sichuan, ce qui lui donne un goût très original et le différencie de la plupart des cheesecakes traditionnels du marché.
Enfin, il est également important de mentionner leurs cocktails, qui sont placés dans un sac en carton avec les différents ingrédients, puis mélangés dans une petite bouteille en verre contenant la partie alcoolisée, mais infusée. Tous très bien pensés, ils permettent également de rafraîchir les différentes saveurs de tous les plats, un peu fortes, allant du sucré, au piquant, à l’acide ou au fumé, entre autres.
Quel est le prix moyen d’un repas chez GoXo ?
Leurs prix sont un peu plus élevés que ceux de tout autre service de livraison, mais cela vaut la peine pour la qualité et la quantité, car les portions sont grandes. De plus, la présentation des produits, lorsqu’ils arrivent à la maison, est impeccable. Par exemple, pour que tout reste en place et ne bouge pas, ils sont livrés dans des sacs doubles.
Les sauces ne se renversent pas car l’emballage l’empêche. De même pour les bouillons, qui sont présentés dans des bouteilles bien fermées. Ainsi, un plat chez GoXo peut coûter au maximum 30 € pour l’un des plats principaux, ce qui est tout à fait raisonnable pour la qualité, le travail et, bien sûr, la façon dont il est emballé lorsqu’il arrive chez nous.
Côtes courtes fumées, nouilles aux moules et petits pains cuits à la vapeur et frits.
Quelles sont les étapes à suivre pour passer une commande avec GoXo ?
La livraison est assurée grâce au service proposé par la société Glovo avec son application et sa livraison, car Barcelone est une ville de grande référence en matière de gastronomie. Ainsi, pour passer votre commande, la première chose à faire est de vous inscrire, si ce n’est déjà fait, en téléchargeant l’application Glovo.
Ensuite, nous devons attendre l’heure correspondante pour que l’écran principal de Glovo apparaisse, ce qui se situe généralement entre 12 h 45 du matin et 19 h 45 du soir. Ensuite, vous verrez un bouton appelé “haute cuisine”, puis vous trouverez un autre bouton GoXO programmé, ou s’il y a de la disponibilité, il y a aussi le bouton GoXO pour la livraison instantanée.
Maintenant, vous sélectionnez le menu et vous le confirmez. Il est important de suivre GoXo sur Instagram avant de commander, pour mieux connaître les menus, car ceux-ci sont modifiables. Ensuite, une fois que vous avez passé votre commande, vous devez sélectionner l’heure de livraison, pour autant qu’il n’y ait pas de livraison à cette heure-là, qui sera pour le jour suivant.
Les heures d’ouverture le samedi et le dimanche, c’est-à-dire le week-end, sont de 12h30 à 16h00 et de 19h30 à 22h30 le soir. En semaine, les mercredi, jeudi et vendredi de 19h30 à 22h30. Mais s’il y a de la disponibilité à ce moment-là, vous recevrez votre commande en quelques minutes. D’ailleurs, tous les plats sont accompagnés d’instructions sur la façon de les préparer.
