Porto fait partie de ces villes où l’on mange merveilleusement bien sans se ruiner. La cuisine est généreuse, maison et savoureuse : de la francesinha aux innombrables recettes de morue, des sardines de Matosinhos au caldo verde qui sauve n’importe quel dîner. Dans ce guide, je t’explique quels plats typiques de Porto goûter, quand les commander, où ils brillent, et quelques astuces pour en profiter à fond (sans files d’attente). Pressé·e ? Commence par le tableau récap’ puis explore les sections qui t’intéressent.
Astuce express : partage les portions. Elles sont copieuses, tu pourras goûter plus de choses.
Tableau récapitulatif — prix indicatifs
(Porto, mis à jour : octobre 2025)
| Plat typique | Ce que c’est (en 1 phrase) | Prix indicatif |
|---|---|---|
| Francesinha | Sandwich de viandes avec fromage fondu et sauce à la bière et tomate | 7–20 € |
| Bacalhau « Gomes de Sá » | Morue émiettée avec pomme de terre, oignon, olives et œuf | 12–18 € |
| Bacalhau « Zé do Pipo » | Morue au four avec lait, oignon et couche de purée | 13–20 € |
| Bacalhau « à Brás » | Morue effilochée sautée avec pommes de terre paille et œuf | 12–18 € |
| Bolinhos de bacalhau | Croquettes / beignets de morue | 1,50–2,50 € (pièce) |
| Tripas à moda do Porto | Ragoût de tripes avec haricots et charcuteries | 10–15 € |
| Caldo verde | Soupe réconfortante au chou et à la pomme de terre | 1,50–4,00 € |
| Sardines grillées | Sardines grillées au gros sel | 10–16 € |
| Cachorrinhos | Hot-dog local croustillant, légèrement piquant | 2,00–5,00 € |
| Sandes de pernil | Sandwich de porc rôti dans son jus | 3,00–5,00 € |
| Pastel de nata | Feuilleté croustillant à la crème caramélisée | 1,20–2,00 € (pièce) |
| Éclair | Éclairs garnis (crème, chocolat ou caramel) | 1,30–2,30 € (pièce) |
Remarque : prix indicatifs, susceptibles de varier selon l’établissement, la saison et la portion. Mise à jour recommandée tous les 3–4 mois.
1) Les incontournables à ne pas manquer
Francesinha : ce qu’elle contient, niveaux de piment et comment bien la commander
La francesinha est l’icône de Porto : un sandwich de charcuteries et steak fin, nappé de fromage fondu et d’une sauce chaude à base de bière et tomate qui fait toute la différence. Servie avec frites et, si tu veux, œuf au plat.
Mon astuce : demande moyennement pimenté pour profiter des saveurs sans être écrasé·e ; et si l’appétit n’est pas immense, à partager (c’est copieux !).
La morue à Porto (Broa, Zé do Pipo, Gomes de Sá, Brás) : laquelle choisir selon ta faim
À Porto, la morue (bacalhau) règne, avec une version pour chaque envie :
- Gomes de Sá : émiettée avec pomme de terre, oignon, olives et œuf. Goûteuse mais plus légère.
- Zé do Pipo : au four avec lait et oignon, surmontée de purée. Riche, parfaite en plat unique.
- À Brás (dite aussi « dourado ») : brouillade de morue, pommes paille et œuf — idéale à partager.
- Broa : au four sous une croûte de pain de maïs croustillante.
Mon réflexe : si j’ai déjà pris des entrées, je choisis Gomes de Sá ; pour le repas principal, Zé do Pipo.
Tripas à moda do Porto : le plat patrimonial sans appréhension
Un symbole de la ville (d’où le surnom tripeiros) : tripes aux haricots blancs et charcuteries (chouriço, salpicão…). Épicé, fondant, à manger à la cuillère. Si tu crains la puissance, demande une demi-portion et accompagne de riz nature.
Caldo verde (le héros petit budget qui sauve tout)
Soupe onctueuse de chou, pomme de terre, ail et huile d’olive. Dans beaucoup d’adresses, c’est 1,50–4 € et ça fait le job, surtout les soirs frais. Pressé·e ? Caldo verde + bolinhos et c’est réglé.
2) Sandwichs et petites faims qui accrochent
Cachorrinhos et sandes de pernil : carburant local
Les cachorrinhos sont de mini hot-dogs croustillants au léger piquant ; parfaits avec une bière fraîche.
La sandes de pernil (porc rôti) est juteuse, servie dans un pain chaud. Astuce : demande le jus à part pour tremper.
Beignets de morue (bolinhos/bolinhas) : l’entrée infaillible
Dorés dehors, moelleux dedans. Les meilleurs fondent presque ; parfois avec une touche de fromage affiné. J’en prends souvent une demi-douzaine à partager.
3) De la mer à l’assiette
Sardines grillées et poulpe rôti : quand et où c’est meilleur
Les sardinhas passent au gril avec du sel gros et ont un goût d’été. À Matosinhos, tu trouveras des grils où le poisson arrive direct du port.
Le poulpe rôti (ou à la galicienne) est une autre valeur sûre ; si tu vois bonne huile d’olive et pommes de terre nouvelles, fonce.
Cataplana et moules : sortir de « tout à la morue »
La cataplana (cocotte fermée en cuivre) cuit fruits de mer et poissons à la vapeur douce, parfumés et juteux. Envie plus légère ? Moules au vin blanc et persil.
4) Douceurs et dernier toast
Pastel de nata vs éclairs : deux haltes sucrées (adresses mythiques)
Le pastel de nata est non négociable : feuilletage craquant, crème légèrement caramélisée et touche de cannelle.
Les éclairs de Leitaria da Quinta do Paço sont un classique de 1920 ; fans de chocolat ou caramel, ne passez pas à côté.
Vin de Porto : dégustations faciles à Gaia
Traverse le pont vers Vila Nova de Gaia et visite un chai. Les dégustations d’initiation expliquent les styles (Ruby, Tawny, LBV) et des accords simples. Astuce : réserve le dernier créneau de l’après-midi pour sortir sur un coucher de soleil sur le Douro.
5) Où manger à Porto par quartiers
Ribeira (vues & classiques)
Parfait pour une première bouchée de la ville : terrasses au bord du fleuve, francesinhas « instagrammables » et un nata pour finir la balade.
Matosinhos (vrais grills de poissons et fruits de mer)
Pour des sardines ou une grillade mixte sérieuse, c’est ici. Odeur de braise et poisson direct du port au grill.
Baixa & Cedofeita (cafés et mix local)
Baixa a de tout : tascas, brasseries à cachorrinhos, maisons de la morue. Cedofeita ajoute de jolis cafés, des adresses créatives et des cartes un peu plus modernes.
6) Conseils rapides (prix, portions, réservations, horaires)
- Portions généreuses : partage pour goûter davantage.
- Piquant de la francesinha : doux/moyen/fort ; en cas de doute, moyen.
- Entrées petit budget : caldo verde et bolinhos font plaisir au portefeuille.
- Réservations : pour les dîners du week-end dans les lieux célèbres, réserve ou arrive tôt.
- Pourboire : pas obligatoire, mais apprécié si le service est top.
FAQ express
Que manger en 24 h ? Francesinha, une morue (Gomes de Sá ou Brás), caldo verde et un pastel de nata.
Options plus légères ? Gomes de Sá, sardines grillées et poulpe rôti.
Francesinha peu piquante ? Oui, on ajuste la sauce.
Les grills de poisson ? À Matosinhos.
Pas trop sucré ? Choisis le pastel de nata : équilibré.
Dernières idées
La cuisine typique de Porto marie tradition, produit frais et prix amicaux. Avec ce guide et le tableau à 3 colonnes, tu peux décider quoi manger et où sans te tromper : de la francesinha aux multiples recettes de morue, détour par Matosinhos pour le poisson au charbon, et finale sucrée avec nata ou éclairs. Traverse à Gaia pour lever un verre de vin de Porto et ton plan est parfait.
