Pour les amateurs de riz et de toutes ses formes, quoi de mieux que de déguster les meilleurs plats de riz du monde et de découvrir une région aussi belle que la Galice ?
On pourrait dire que la Galice n’est pas exactement synonyme de riz, certes, mais avez-vous déjà entendu parler du riz aux fruits de mer ? Et que dire du riz au homard ? De nombreux restaurants de la région le présentent comme leur plat principal, leur plat de résistance. Et ce n’est pas un hasard si c’est le cas, c’est un mets délicat.
Ce n’est peut-être pas la région où l’on trouve les plats les plus traditionnels, mais s’il y a une chose que l’on peut dire, c’est que la Galice a une cuisine splendide, avec des plats très savoureux, variés et savoureux, où le riz et le poisson ont tendance à apparaître de manière très forte. Le plaisir de goûter à de nouvelles saveurs, à des cultures différentes et, mieux encore, de connaître l’histoire culturelle de chaque lieu à travers sa nourriture, font des circuits gastronomiques une expérience unique. Jetons un coup d’œil à quelques-uns des meilleurs plats de riz de Galice.
SANTIAGO DE COMPOSTELA
En passant par le sud de la Galice, nous trouvons cette belle ville espagnole qui possède différents bars et restaurants qui nous offrent une gastronomie unique, par exemple le Pampín Bar, un restaurant moderne où le plat principal est les saveurs de la mémoire. Les plats de riz ici sont incontournables, et le riz aux araignées de mer est un must sur cette route des plats de riz galiciens.
VIGO
En restant dans le sud, Vigo nous offre une gastronomie unique, avec des classiques qui en font non seulement la capitale du sud, mais aussi l’un des points de cet itinéraire à ne manquer sous aucun prétexte. Detapaencepa est l’un de ces endroits, étant un classique de Vigo, que tous les experts en la matière recommandent. Son riz sec avec des seiches et des crevettes croustillantes servies en paella fait de ce bar une expérience inoubliable.
A CORUÑA
Peut-être l’une des villes ayant le plus de plats de riz à offrir, tous les habitants de La Corogne ont l’eau à la bouche grâce à son excellente gastronomie. Nous pourrions commencer par l’un des plus historiques du lieu, l’un des premiers : O Lagar da Estrella. Un restaurant où vous pouvez manger pour l’un des meilleurs prix dans la zone de tapas la plus animée de la ville.
En plein centre, dans la rue San Andrés, se trouve l’un des endroits qui constituent un arrêt obligatoire sur cette route du riz. Terreo nous ouvre ses portes et nous montre pourquoi c’est l’un des endroits les plus fréquentés de la ville. Les habitants de La Corogne en sont fans et tous ses visiteurs l’ont fait savoir, ce qui a permis à ce restaurant d’acquérir une très grande popularité, avec son riz noir au poulpe de l’estuaire, ou avec son riz au ris de veau et aux champignons en plat principal.
La dernière de nos recommandations dans cette belle ville est Salitre, avec des vues sur le fleuve et une promenade qui fait tomber amoureux tous ceux qui passent par là. Avec une cuisine plus urbaine et des plats de fruits de mer, ce restaurant est l’un des meilleurs de la région. Le riz de bar aux légumes et le riz noir aux calmars en font l’un des restaurants incontournables de Galice.
O GROVE
Plus au sud, à O Grove, l’une des capitales des fruits de mer des Rías Baixas. Ici, il faut s’arrêter entre la plage de A Lanzada et San Vicente do Mar, dans un bar de plage où Álvaro Fuentes a installé son restaurant il y a quelques mois.
Un chiringuito, oui, mais ne vous inquiétez pas, nous ne parlons pas de n’importe quel chiringuito. Meloxeira Praia est l’héritier de la taverne Meloxeira qui a conquis le public local. Il s’agit d’un chiringuito gastronomique, un lieu où vous pouvez déguster les merveilleux produits locaux toute l’année, avec une vue imprenable. Et comme pour les plats de riz, des fruits de mer d’ici et d’ailleurs : crevettes blanches de Huelva, langoustes des estuaires, carabineros (crevettes royales). Ou encore de la seiche avec un aïoli de mer qui en rehausse la saveur et revient à plonger la tête la première dans l’eau.
LUGO
Nous nous dirigeons vers le nord, cette fois à Lugo, à Os Cachivaches, un restaurant situé dans le nouveau quartier de la ville et l’un des plus populaires auprès des habitants. Ils ont conçu un menu à mi-chemin entre une approche plus informelle et une sélection de produits qui prend de l’ampleur, dans laquelle les plats de riz ne manquent pas.
La vérité est que les plats de riz d’Os Cachivaches sont tentants et que vous ne savez pas vraiment lequel choisir : merlu et couteaux, poulpe et palourdes, épaule d’agneau de lait et légumes.
BARIZO (MALPICA DE BERGANTIÑOS)
Nous passons du côté de la Costa da Morte, retrouvant la cuisine de Caco Agrasar, mais cette fois dans le restaurant de sa mère, celui que ses parents ont ouvert en 1990 et où il a reçu une étoile Michelin en 2010, qu’il possède toujours.
Garzas ne travaille plus avec des plats de riz à la carte et les inclut dans un menu dégustation qui vaudrait la peine d’être visité même s’il ne le faisait pas, mais il le fait. Mais il le fait, parce que dans ce restaurant, il le fait. Mais c’est le cas, car les plats de riz ont toujours été un point fort de ce restaurant. Tout fait donc de ce restaurant, dont les plats de riz changent en fonction du menu et de la saison, la conclusion parfaite de cette visite.
