Un guide gastronomique de Florence

Comme nous le savons tous, la cuisine italienne est connue et acceptée dans le monde entier. Et si nous prévoyons des vacances dans ce pays, il serait impardonnable de ne pas profiter de cette occasion pour goûter ses plats typiques ainsi que toute autre variété. La ville de Florence dispose vraiment d’un nombre infini d’endroits où manger ; le problème est de choisir dans lequel d’entre eux, en raison de la quantité d’options.

Dans cette capitale de la Toscane, on trouve une gastronomie simple, mais avec des ingrédients de grande qualité ; et de nombreux menus sont de type touristique, avec des prix vraiment élevés. C’est pourquoi nous avons besoin d’un guide d’alternatives où vous pouvez essayer différentes options et avec de bons prix ; l’idée est que vous essayez les différents plaisirs de la cuisine florentine. Bon appétit !

Comment classez-vous les endroits où manger à Florence ?

Dans la ville de Florence, il existe de nombreux endroits où l’on peut se restaurer, mais ils peuvent aussi être classés selon le type de nourriture qu’ils vendent, selon le prix de leurs plats ou encore selon l’atmosphère qu’ils présentent. 

C’est-à-dire qu’il y a les restaurants, qui sont généralement luxueux et chers. Mais il y a aussi les trattorias, qui sont des restaurants, mais moins luxueux, de type plus familier et qui vous proposent le plat du jour à un prix fixe. Il y a aussi des pizzerias ; il y en a beaucoup, mais elles sont de grande qualité et de goûts différents. Ils peuvent même vous vendre une pizza al corte ou al taglio ; elle est vendue en fonction du poids. 

Parlons un peu de la nourriture traditionnelle de la ville de Florence :

Les plats sont préparés avec des produits typiques de cette région, en tenant compte de la saison ; ce sont des saveurs naturelles, laissant de côté les sauces artificielles et très lourdes. En outre, il existe des ingrédients de base qui ne doivent pas manquer, parmi lesquels les huiles, les saucisses, les fromages, les légumes et les pâtes. Certains des plats typiques sont :

• Bistecca alla Fiorentina, constituée d’une grande escalope de veau, coupe haute incluant l’os, grillée et légèrement cuite. 
• Ils ont aussi la Trippa alla Fiorentina, connue sous le nom de lampredotto, faite à partir de tripes de vache, exactement de la caillette, l’un des quatre estomacs de la vache, et préparée dans une sauce tomate.
• La Ribollita est une soupe épaisse de légumes, de haricots et de pain sec. Ses origines remontent au Moyen Âge, lorsque les nobles laissaient le pain aux domestiques une fois leur déjeuner terminé, et que ceux-ci le faisaient bouillir avec quelques légumes et le pain. 
• Egalement la Pappa al Pomodoro, d’origine paysanne, qui est faite avec du pain non salé, de l’ail, des tomates, du basilic, de l’huile d’olive, du poivre et du sel. 
• Ils ont aussi du Pollo al Mattone, qui est enduit de briques et ensuite rôti. Et beaucoup d’autres comme la Cinghiale in umido, viande de sanglier préparée avec des tomates. Crostini di Fegatini, qui est un joli toast recouvert de pâté de foie de poulet ; Pappardelle alla leper, des pâtes à la viande de lièvre et à la sauce bolognaise ; ou si vous préférez Ravioli di Cinghiale, qui est une préparation de ravioli, mais rempli de viande de sanglier. 

Ce ne sont là que quelques-unes des préparations qui sont généralement accompagnées de vin Chianti. Puis, à la fin du repas, il est de coutume de prendre un cappuccino avec du limoncello ou une liqueur bien connue. En ce qui concerne les desserts, la douceur typique de Florence s’appelle Cantucci, une génoise aux amandes. 

Le gelato est important pour les Italiens, il est fabriqué avec des techniques traditionnelles et des ingrédients différents. On dit que c’est à Florence que le gelato est né, à l’apogée de la Renaissance. Enfin, il ne faut pas oublier que la ville compte également des bars à vin ou enotecas, où l’on sert une bonne assiette de charcuterie, de fromage et de pain.

Quelques endroits pour manger bien et à bon prix :

La ville de Florence offre de nombreux endroits où vous pouvez déguster des plats délicieux, sans diminuer la qualité de la nourriture et à un faible coût. Parmi ces alternatives, nous avons :

L’Antico Vinaio, Via dei Neri, 74 :

La spécialité de cet endroit est la Schiacciata, un pain plat carré qui est rempli de différentes combinaisons, soit celles du menu, soit la combinaison que vous préférez. L’avantage est qu’ils le préparent sur place, avec des produits frais et de grande qualité. Vous dépenserez un maximum de 5 € ici.

Chez El I’Raddi, Via d’Ardiglione 47 :

Situé dans le quartier d’Oltramo, ce restaurant propose un choix de 12 plats différents à des prix très raisonnables, avec un minimum de 3€ et un maximum de 12. Le menu varie quotidiennement et les critiques sont excellentes.

Panini Toscani, sur la Piazza del Duomo :

Les experts disent que le meilleur panini de la ville de Florence se trouve ici. Le service est excellent et on vous explique en détail comment préparer le panini, car vous pouvez goûter les différents ingrédients, bien sûr de grande qualité. Le coût n’est pas supérieur à 6€.

La Prosciutteria Firenze, Via del Neri, 54 : 

Près de la Galerie des Offices, à environ 100 mètres, se trouve cet endroit ; une cave à vin, bien qu’un peu petite, avec une atmosphère familiale, ainsi que les planches de charcuterie et de fromage qui sont un spectacle ; qui sont servies avec de la bière ou du vin, selon le goût de la personne. Les prix sont très abordables. 

Le I’Brindellone de Pizza Piattellina, 10 :

Comme nous l’avons déjà vu, un des plats typiques de la région est la Bistecca alla Fiorentina et le Brindellone, étant le meilleur endroit pour ces préparations. La célèbre escalope de veau grillée mérite d’être essayée. Il ne coûte pas plus de 10€. 

Gelateria De’ Neri sur Via dei Neri, près de l’Antico Vinaio :

Nous avons également mentionné précédemment que les Italiens ont l’habitude de manger leur glace après le repas, en guise de dessert. Parmi les meilleurs glaciers, on trouve la Gelateria De’Neri, qui propose une grande variété de parfums. Une véritable expérience italienne. 

Le Caffé Astra al Duomo, dans l’hôtel Laurus al Duomo :

Nous ne pouvons pas ne pas mentionner ce café, qui permet de prendre facilement un petit-déjeuner, une collation ou un repos après une bonne visite de la ville, en plein centre historique. Il est ouvert tous les jours et propose des sandwichs ainsi que de fabuleuses pâtisseries. 

Quelques bons et plus élégants endroits pour manger : 

La Bottega del Buon Caffe, dans le centre de Florence :

La Bottega del Buon Caffe représente l’excellence de Florence. Beaucoup recommandent d’essayer les raviolis de foie maison ou l’épaule d’agneau. De même, une crème brûlée, un cheesecake ou l’exquise crème glacée. Il est également connu pour ses cafés latté, Americano et espresso. 

La Bottega Conviviale, Via Ghibellina, 134 :

Le restaurant est réputé pour ses pâtes faites maison et pour ses pizzas Napoletana Classica, Margarita, Romana et Gourmanda, toutes cuites dans des fours à bois. A l’arrivée, on vous sert une tapa avec un verre de vino frizzante et à la fin du repas un lemoncello ou un meloncello. Il existe également d’autres menus du jour. 

Le restaurant Il Palagio de l’hôtel Four Seasons :

Ce restaurant propose une cuisine italienne, méditerranéenne et européenne, avec un excellent service. En outre, ils proposent également des régimes végétariens et sans gluten. Un bel établissement où vous pouvez déjeuner, brunch ou simplement dîner. 

The Golden View Open Bar, Via de’Bardi, 58/r :

Les plats y sont variés, allant des viandes et pizzas au risotto, poissons, salades et diverses spécialités méditerranéennes. Les prix sont un peu élevés, mais les vues sont si spectaculaires que cela en vaut la peine, car vous pouvez voir le couloir de Vasari, la galerie des Offices, le Ponte Vecchio et le fleuve Arno.

Restaurant Eataly, Via de’Martelli, 22R :

Ce restaurant est situé à quelques mètres de la zone du Duomo, et propose des pâtes, des pizzas, des viandes, des glaces et plus encore. Ils ont également un marché qui propose des produits biologiques tels que du pain, de l’huile d’olive, des pâtes faites maison, entre autres. Les prix sont très similaires à ceux de la ville de New York. 

Restaurant La Giostra à Borgo Pinti, 10/18 Rosso : 

La Giostra a ouvert ses portes il y a plus de 25 ans. Elle est située entre la place Santa Croce et le Duomo. Un petit endroit confortable, décoré avec des bougies et des lumières au plafond, les points forts sont les pâtes, les raviolis et les tortelloni, ainsi que les fruits de mer et l’osso buco.