Quelle est la meilleure gaufre de Bruxelles ?

La gaufre est une pâtisserie sucrée exquise populaire dans la ville de Bruxelles, la capitale de la Belgique ; elle est connue et consommée presque partout dans le monde comme une gaufre belge. Mais selon la région de ce pays, la gaufre peut être appelée gaufre de Bruxelles, gaufre de Liège, gaufre de Siska, gaufre de Flandre et autres, car il existe une douzaine de variantes de gaufres.

Ce dessert est fait d’une pâte croustillante, semblable à un biscuit, qui est étalée sur un gaufrier pour obtenir sa forme ; dans d’autres parties du monde, on les appelle des gaufres. À Bruxelles, les deux premières mentionnées ci-dessus sont les plus populaires, mais la gaufre liégeoise est la plus connue. On en trouve dans toute la ville, dans les pâtisseries, les boulangeries, les supermarchés et les camionnettes jaunes.

Ils ont une odeur intense et il y a tellement d’options visuelles que vous ne savez pas laquelle choisir, car ils peuvent être servis avec de la glace, de la crème, du chocolat, de la cannelle, de la vanille, du sirop, du miel, des fruits et peuvent aussi être salés. 

De nombreuses personnes, et même des touristes, sont confuses et ne connaissent pas la différence entre la gaufre de Bruxelles et la gaufre de Liège. Tous deux diffèrent par leur forme, leur recette, leur goût, leur apparence, leur cuisson et le type de gaufrier dans lequel ils sont fabriqués. L’idée est que, dans cet article, nous puissions découvrir les différences et choisir la meilleure gaufre.

Qu’est-ce qu’une gaufre belge ?

Une gaufre est une petite friandise croustillante fabriquée en mélangeant certains ingrédients, comme un biscuit ou une gaufre, qui est distribuée et cuite sur 2 plaques en fonte ou en aluminium, chauffées à une certaine température.

Ces plaques sont dotées à l’intérieur de cloisons en forme de grille, qui ressemblent à un nid d’abeille, appelé gaufrier, et lorsque le mélange est cuit, il prend la forme de ce moule interne. Cependant, ce motif en nid d’abeille est relativement nouveau, car à l’origine il s’agissait de gâteaux plats, préparés entre les 2 plaques de fer.

Parlons un peu de l’origine et de l’histoire de la gaufre :

L’origine de la gaufre de Bruxelles n’est pas très bien définie. Cependant, en 1856, un certain Maximilien Consael a commencé sa préparation et sa vente. La gaufre de Liège, quant à elle, remonte au 18e siècle, lorsque le prince-évêque de Liège a demandé à son cuisinier de lui préparer quelque chose de spécial.

Les plus anciennes gaufres connues remontent à l’époque néolithique, où elles étaient fabriquées à partir de céréales et cuites sur des pierres chaudes. Plus tard, dans la Grèce antique, on utilisait des moules pour cuire les gâteaux, qui étaient constitués de deux plaques de fer. 

Plus tard, au Moyen Âge, des galettes rondes étaient préparées avec des motifs religieux gravés sur les plaques, pour être mangées par les fidèles. Plus tard, au 13e siècle, un forgeron a conçu un moule avec une grille ou un nid d’abeille à l’intérieur, comme les gaufres d’aujourd’hui. Ils sont devenus populaires et ont commencé à être vendus dans les rues, les jours de fête à l’entrée des églises.

Mais à ce moment-là, ils étaient tous salés, avec un mélange de farine, de sel et d’eau ; ils en venaient à remplacer le pain. Puis, vers le XVIIIe siècle, les classes aisées ont commencé à ajouter des œufs, du miel et du lait au mélange ; de même, les nouvelles recettes contenaient également de la vanille, de la cannelle et du sucre. 

Mentionnons les variétés de gaufres les plus courantes à Bruxelles :

Nous avons déjà mentionné que la Belgique compte plus d’une douzaine de variétés de gaufres, toujours en fonction de la région d’où elles proviennent. Mais à Bruxelles, vous pouvez en obtenir 4. Ainsi, l’original de cette région s’appelle la gaufre de Bruxelles, tandis que celles de la région de Liège seront la gaufre de Liège, qui est d’ailleurs la plus populaire de toutes.

Vous pouvez également trouver des gaufres Siska, qui ressemblent à la gaufre de Bruxelles, mais sont un peu plus grosses et en forme de cœur ; elles sont typiques de la région côtière de Knokkle le Zoute, une région très à la mode d’Europe du Nord.

Les autres gaufres sont les gaufres de Flandre, un peu moins populaires, qui sont originaires du nord de la Franconie belge et de certaines parties de la France et des Pays-Bas voisins ; elles sont plus fines et ont une couche de caramel au milieu.

Différences entre les gaufres de Bruxelles et les gaufres de Liège : quelle est la meilleure ?

La gaufre de Bruxelles :

Ils sont de forme rectangulaire, avec de grands trous pour la garniture sucrée ou salée, de fines crêtes et une structure croustillante. Un mélange léger, liquide et aéré est réalisé à partir du beurre, de la farine, du lait, des œufs, du sucre vanillé et de la levure chimique. Elles sont généralement consommées chaudes car elles sont cuites dans un gaufrier à alvéoles de 15 ou 24 trous. Mais il faut préciser qu’initialement cette gaufre avait 20 trous.

Il est le plus souvent servi simplement, avec du sucre glace ou du sucre glace, ou encore avec du chocolat, mais cela ne signifie pas que d’autres éléments ne peuvent pas être ajoutés, comme de la glace, des fruits, du caramel, de la crème, des morceaux de chocolat, etc. Il y a aussi des personnes qui les préfèrent avec des garnitures salées, comme du jambon, du saumon/aneth, du fromage, du bacon, entre autres.

Cependant, si la gaufre est froide, elle perd cette texture croquante et reste humide et molle, ce qui est également préféré par certaines personnes. En conclusion, la gaufre de Bruxelles a un goût moins sucré et plus neutre que la gaufre de Liège.

La gaufre de Liège :

Elles sont de forme ovale, avec un mélange de plus grande consistance que la gaufre de Bruxelles. De plus, les bords sont irréguliers, et ce gaufrier est constitué d’une grille de 24 trous où les gaufres sont cuites. Le mélange est aromatisé avec du sucre vanillé et du sucre perlé, qui est ajouté à la fin de la préparation, ce qui lui donne une touche croquante, car il le caramélise et lui donne une couleur dorée. Ils peuvent être mangés chauds ou froids.

Ce mélange plus épais est appelé páton et contient les ingrédients suivants : beurre, farine, œufs, levure, lait et sucre perlé C40, également appelé sucre cristallisé. Il existe généralement deux parfums de base, cannelle et vanille, mais on peut y ajouter des pépites de chocolat ou du sucre perlé au cacao. Les touristes le mangent avec de nombreuses garnitures, comme les choux de Bruxelles.

Enfin, cette gaufre liégeoise peut être consommée chaude, tiède ou froide, selon la personne qui va la manger ; de plus, elle peut être emportée et consommée confortablement n’importe où.