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Le Royal Hideaway Corales Resort 5* GL à Tenerife a reçu une deuxième étoile pour El Rincón de Juan Carlos et une première étoile pour son restaurant Nikkei San Hô.
Tous ceux qui connaissent le monde de la haute cuisine savent que l’emballage a autant de valeur que le contenu. Les plats sont préparés comme des œuvres d’art contemporaines, dans le but d’évoquer des émotions en utilisant tous les sens, de la vue au goût. L’intérieur et l’extérieur reçoivent la même attention aux détails.
Un parallèle que nous pouvons appliquer à l’hôtel Royal Hideaway Corales Resort 5* GL de Tenerife, à Costa Adeje.En plus d’avoir été nommé meilleur hôtel de luxe en termes d’architecture et de design lors des World Luxury Hotel Awards 2020, il détient trois étoiles Michelin depuis novembre dernier, El Rincón de Juan Carlos recevant la deuxième et le restaurant Nissin San Hô la première, ce qui en fait l’un des établissements les plus récompensés des îles Canaries par le Guide rouge.
La chanson de Juan Carlos
Ce n’est pas un secret pour les experts gastronomiques que la cuisine canarienne avait (et a toujours) beaucoup à dire, mais cela ne veut pas dire que nous, simples mortels, amateurs de saveurs canariennes, ne sommes pas heureux que les qualités culinaires d’un territoire aussi riche et savoureux commencent enfin à être reconnues et soignées.
Depuis quelque temps, ces îles travaillent dur sur le plan gastronomique et elles le font très bien. Toutes ces personnes et leurs professionnels n’ont cessé de développer les îles et les positionnent chaque jour comme une destination gastronomique de premier plan. Les résultats positifs ne sont presque jamais le fruit du hasard et, dans le cas des îles Canaries, cela tient au fait que de nombreuses personnes, professionnels, producteurs, entreprises et institutions ont travaillé ensemble pour amener la cuisine canarienne à son niveau actuel”, ont déclaré Juan Carlos et Jonathan Padrón, chefs de Tenerife.
Les frères Padrón sont les premiers chefs canariens à avoir deux étoiles Michelin dans le même restaurant, ce qui est une source de fierté pour eux et la poursuite d’un rêve qui a commencé en 2016, lorsqu’ils ont réussi à être les premiers à entrer dans le guide.” Les chefs ont poursuivi : “La deuxième étoile est sans aucun doute une reconnaissance et un témoignage de l’effort et du travail quotidien que nous consacrons à notre passion : la cuisine. C’est aussi un grand coup de pouce et une dose de confiance pour continuer à se développer sur le plan gastronomique. La reconnaissance d’un guide avec une telle réputation et une telle rigueur nous donne plus de confiance dans notre style”.
Comment décririez-vous ce style très personnel ? Nous disons toujours que la cuisine avec laquelle nous travaillons est unique, nous essayons donc de proposer aux convives des plats et des saveurs qu’ils n’ont jamais goûtés auparavant. Nous traitons nos produits, leur qualité et leur goût avec le plus grand respect, afin qu’ils arrivent sans encombre dans l’assiette et dans le restaurant. Nous utilisons bien sûr des produits locaux, mais aussi des produits fascinants provenant d’autres régions du monde”, confient-ils.
Et ce n’est pas tout : Juan Carlos et Jonathan ont également amélioré leur classement en étoiles au Poemas by Hermanos Padrón, un restaurant 5*GL de l’hôtel Royal Hideaway de Santa Catalina. Nous avons la chance d’avoir deux étoiles à Tenerife et une à Gran Canaria. Cela nous rend particulièrement heureux et nous remplit de fierté : en tant que chefs canariens, avoir une étoile dans chaque province des Canaries est un rêve devenu réalité”, concluent-ils.
Un rêve qu’ils partagent chaque saison avec leurs célèbres collègues qui participent à l’événement “Inspiring Chefs Tenerife 2022”, dont la neuvième édition a vu la participation d’Álvaro Salazar, chef récompensé par deux étoiles Michelin. Un chef aux six mains vides qui a élaboré un menu exceptionnel empreint de liberté, de technique et d’équilibre.
Avant le jeune chef VORO Massimo Bottura, les frères Torres, Ana Rôs et Diego Guerrero sont quelques-uns de ceux qui sont passés par la cuisine de El Rincón de Juan Carlos, qui se tient deux fois par an dans cet hôtel de Tenerife.
San Hô
La fusion de la culture péruvienne et japonaise avec un fort accent canarien, c’est ce que propose le Nissin San Hô, dirigé par un autre duo de Tenerife : Adrián Bosch (meilleur chef absolu canarien 2012) et Eduardo Domínguez (meilleur chef absolu canarien 2016), qui ont réussi à élever le concept de fusion au rang d’étoile, bien que pour l’instant ce ne soit qu’une, à leur manière unique et très créative.
La carte propose des plats qui combinent des recettes japonaises, péruviennes et canariennes, mais leur menu San Hô est la manière la plus complète et la plus intelligente de connaître leurs plats, qui donnent lieu à d’incroyables créations telles que des oursins avec de la mousse de corail, des ramen Nissin avec du lard fumé et du triple bouillon ou des petites boulettes canariennes avec du bouillon d’arêtes de poisson.” Un voyage culinaire transatlantique”, conclut l’hôtel.
Plus de gastronomie
Cette année, le Royal Hideaway Corrales 5*GL Resort a ajouté d’autres façons de profiter de l’île sans quitter votre chambre ou votre suite. D’une part, les clients peuvent profiter d’une expérience gastronomique privée et apprendre à préparer (et à déguster) des plats régionaux tels que les patatas arrugás al mojo palmero, l’almogrote gomero ou le tartare de rabil, pour n’en citer que quelques-uns, grâce à l’expérience “chef dans la chambre”, un service cinq étoiles en chambre qui comprend un chef, un sommelier et des démonstrations. Et d’autre part, avec son assortiment de petit-déjeuner flottant, Corrales.
Imaginez que vous vous leviez du lit, que vous sortiez sur la terrasse et que vous trouviez dans votre piscine privée un plateau flottant, prêt pour une séance photo mais surtout à déguster car il contient un verre de cava canarien, un sorbet banane orange au thon indien, un tartare de tomates à l’avocat, une omelette de pommes de terre et de patates douces jaunes au mojo-mayo, une tarte à la banane au sirop de palme, une génoise au citron, des fruits de saison locaux, un yaourt au chèvre et une variété de fromages et d’almogrote canariens.
