Table of contents
La Communauté autonome de Castille-et-León est située au nord de la péninsule ibérique et se compose de 9 provinces, dont Salamanque. La Sierra de Francia, située au sud-est de la province, est l’une des subdivisions du système central. Elle est considérée comme la région ayant la plus grande importance naturelle, historique, géographique, traditionnelle et culturelle.
Son nom vient du fait qu’au XIIe siècle, cette Sierra a été repeuplée par des gens venus de France, de Gascogne, qui se sont installés dans cette zone, qui fait partie de la réserve naturelle de Sierra de Francia Batuecas et de la réserve de biosphère des Sierras de Béjar-Francia. Le paysage est caractérisé par des montagnes, des étendues boisées et des vallées traversées par des ruisseaux et des rivières.
Elle est composée de 32 municipalités, et parmi elles, 6 villages de cette Sierra de Francia ont été déclarés sites historiques-artistiques ; ce sont La Alberca, Miranda del Castañar, Mogarraz, Sequeros, San Martín del Castañar et Villanueva del Conde.
La Sierra de Francia offre des expériences uniques, à vivre seul, en couple ou en famille et entre amis. Un environnement riche en nature, culture, vignobles en terrasses, architecture populaire, gastronomie, randonnée, entre autres. Le plus grand trésor de la région est la variété de son raisin natal : le Rufete, cultivé en terrasses depuis des temps très anciens.
La route des vins de la Sierra de Francia vous propose de goûter dans chaque verre de vin un peu de sa culture, de son patrimoine, de ses vins subtils, uniques et élégants ; peut-être ont-ils obtenu cet héritage de ce cépage lorsque les Français sont arrivés dans la région de Salamanque au Moyen Âge.
Quelles sont les terrasses de la Sierra de Francia ?
La structure en terrasses est la manière dont les agriculteurs ont depuis longtemps battu le terrain de la région, afin de cultiver leur plus grand trésor : le raisin Rufete. Les terrasses sont construites avec des murs de roche sèche, pierre sur pierre, sans aucun élément pour les joindre, seulement l’ingéniosité des constructeurs ; la méthodologie remonte même à l’époque romaine.
On n’utilise pas de grandes machines, mais seulement l’expérience, la force et la détermination des agriculteurs qui comprennent et pratiquent cette forme de culture et de travail, obtenant ainsi des vins reconnus au niveau national et international, avec la garantie de qualité de l’appellation d’origine protégée (AOP).
Il s’agit d’une agriculture héroïque qui s’est transmise de génération en génération, toujours dans le respect de l’environnement, puisque la plupart des vignobles se trouvent dans la réserve de Sierra de Béjar-Sierra de Francia et dans le parc de Batuecas. Le résultat est la survie d’une variété autochtone et unique, le rufete, une alchimie de cette région.
Parlons un peu des types de raisins de la Sierra de Francia :
Ces vignobles centenaires ont entre 80 et 120 ans, et sont passés entre les mains de nombreuses générations. Malgré un sol majoritairement argileux et sableux, et des altitudes allant jusqu’à 1000 m, la vigne semble s’autoréguler chaque année, ce qui laisse présager des vins d’excellente qualité, même dans les millésimes futurs.
Nous avons le Rufete Blanca, aussi appelé Verdejo. Il s’agit d’un type de raisin qui ne pousse que dans cette région, avec des vignes droites, de petites grappes compactes et des baies à la peau dure qui prennent une couleur dorée à maturité. Seuls 7 hectares sont cultivés, et de nombreux kilos sont nécessaires pour produire 1 litre de vin, qui est très subtil et d’une bonne acidité.
Le Rufete Tinta. Cette plante possède également une petite grappe serrée, des baies aplaties, de taille moyenne, à la peau très fine et de couleur bleuâtre foncé. Les vins issus de ce cépage présentent une couleur rouge vif et des arômes de fraises sauvages et de framboises, ainsi que des touches herbacées.
En bouche, il présente une acidité notable et agréable et une douceur délicate, avec un degré d’alcool moyen. Ce Rufete, avec le Garnacha Tinta (également appelé Calabrés) et le Tempranillo ou Aragonés, forment la célèbre Triada Tinta de cette région.
Qu’est-ce qui attend le voyageur sur la route des vins de la Sierra de Francia ?
Les options sont vraiment nombreuses. La liste sur le site web “La Ruta del Vino de la Sierra de Francia” est longue, avec 56 expériences différentes. Parmi eux, il y a bien sûr l’œnotourisme, avec la dégustation et l’échantillonnage de ses joyaux autochtones du vin, en montrant au visiteur aussi bien l’élaboration que la visite de ses caves.
Par exemple, il y a la Bodega Cuarta Generación, qui nous permet de nous promener parmi ses vignes. Il y a aussi le musée du vin, où vous pouvez apprendre tous les détails et les traditions locales. Ils proposent également des dégustations de vins ainsi que de délicieux jambons.
De même, sur la route de la Sierra de Francia, pendant la saison des vendanges, des enclaves accueillantes dans des hôtels et des maisons rurales ouvrent leurs portes aux touristes. Des activités sont proposées à toute la famille, des itinéraires à vélo à travers ces paysages sauvages, des promenades dans les vignobles séculaires ou tout simplement le survol en montgolfière, une véritable émotion pour les sens.
Il existe également des itinéraires de randonnée dans le parc naturel, avec une flore et une faune diversifiées, ainsi que son climat, qui permet la production d’olives, de cerises, de raisins ou de châtaignes ; une richesse du patrimoine culturel et historico-artistique. Parmi les routes que nous avons :
La route Cepeda-Herguijuela de la Sierra-Madroñal :
Il commence dans le village de Cepeda, construit sur le site d’un castro préromain, jusqu’à ce que vous atteigniez Sotoserrano ; en chemin, vous verrez le pont médiéval, des forêts de chênes, de noisetiers, de châtaigniers et de houx, entre autres. Nous continuons ensuite vers Herguijuela, où nous rencontrons de belles cultures en chemin.
La route circulaire du Madroñal :
Nous commençons à cet endroit, puis nous nous dirigeons vers la coopérative et arrivons à une bifurcation. Nous recommandons le chemin de gauche, car il est un peu plus doux, descendant à travers des arbres et des vergers jusqu’à atteindre le chemin Cepeda-Herguijuela, avec une forêt légèrement épaisse. Ensuite, vous arriverez à une piste asphaltée, pour rejoindre à nouveau Madroñal.
Le chemin des Rodales :
Un petit parcours circulaire de 6,5 km autour de Miranda del Castañar, offrant des vues panoramiques sur la Sierra de Francia. Nous pourrons également contempler le Caño Cachope à un détour de quelques mètres, au milieu du parcours, où nous pourrons nous rafraîchir.
Mais il existe aussi des parcours qui peuvent se faire sur plusieurs longues journées, constitués de chemins, de sentiers et de pistes pour se déplacer d’un village à l’autre. Le parcours montagneux suit également le cours des rivières Francia, Alagón et Cuerpo de Hombre. En chemin, vous pourrez également observer les différentes influences climatiques à différentes altitudes, qui produisent différents microclimats, parfaits pour cette végétation.
Cette route passe par quelques-uns des 22 villages qui composent la route de la Sierra de Francia ou qui lui sont parallèles ; 6 d’entre eux ont été déclarés historico-artistiques. Ce sont : La Alberca, Miranda del Castañar, Mogarraz, Sequeros, San Martín del Castañar et Villanueva del Conde ; observation des terrasses des différentes vignes.
Des villages aux rues pavées avec des maisons rustiques et pleines de “tramoneras” ou poteaux de châtaigniers qui traversent leurs murs. La Travesía est appelée Sierra de Francia, c’est-à-dire qu’elle traverse le parc naturel Batuecas-Sierra de Francia sur 48,5 km dans le sens est-ouest.
En commençant l’itinéraire ici dans le Parc Naturel, plus précisément dans la municipalité de Sotoserrano, un premier tronçon de l’itinéraire mène au village de Cepeda. Puis nous continuons dans des bois de pins, de chênes et de houx, pour atteindre Herguijuela de la Sierra et Madroñal. Nous traversons ensuite le ruisseau San Pedro del Coso, en passant par la Dehesa Cepeda, un pont de style médiéval, jusqu’à atteindre la municipalité.
Nous continuons le chemin entre les cultures des fermes jusqu’à atteindre le village médiéval de Miranda del Castañar. Nous continuons sur la route parallèle à la route du village de Mogarraz, en passant par quelques fermes et des zones à moitié boisées jusqu’à atteindre le pont de pierre de Los Tres Ojos.
On monte ensuite jusqu’à Mogarraz, pour partir en direction de Monforte de la Sierra ; de là, on peut voir des vues sur les terrasses d’oliviers, de cerisiers et, bien sûr, de vignes. Vous vous promenez maintenant dans la nature et atteignez l’ermitage de Majadas Viejas ; et en chemin, la Laguna de San Marcos, l’ermitage en ruines et le point de vue de la rivière Francia.L’idée est d’observer les villages de San Martín del Castañar et les célèbres Casas del Conde. Nous nous dirigeons ensuite vers le village de La Alberca et terminons au Mirador de la Peña de Francia.
