Table of contents
Salamanque est située dans la région de Castilla y León, et au niveau de la Sierra du même nom se trouve ce village rural appelé Calendario ; qui fait partie du réseau des plus beaux villages du pays. Non seulement pour le charme de ses rues et de ses maisons, mais aussi pour son environnement naturel ; déclaré par l’Unesco réserve naturelle de la biosphère, en raison de ses forêts feuillues, pleines de chênes, de pins, de châtaigniers et de sa belle faune.
Depuis 1975, le centre-ville de ce village rural de Calendario est reconnu comme un “Conjunto Histórico Artístico”, ce qui en fait également le lieu le plus photographié par les touristes. Outre le fait qu’elle est restée dans les mémoires pour l’activité et le développement dans le passé de l’art de la saucisse, fournissant pratiquement toute la péninsule, c’est-à-dire que l’industrie de la saucisse était sa base principale.
Que peut-on voir dans le vieux quartier du village de Calendario ?
Il ne faut pas longtemps pour se promener dans la vieille ville. Ses rues escarpées sont dotées de canaux par lesquels l’eau qui descend de la Sierra est appelée arrosoir. Ces canaux étaient autrefois utilisés pour nettoyer le sang laissé par l’abattage des porcs.
Les fontaines sont également envisagées, 18 au total ; parmi elles, les fontaines de La Romana, La Cruz de Piedra, La Carretera et Arrabal, entre autres. On dit qu’il y a tant de fontaines parce que dans le passé, ce village avait 3 entrées, et dans chacune d’elles, 3 de ces fontaines romaines ont été construites, qui persistent encore aujourd’hui.
Les maisons ont quelque chose de très particulier, car elles ont ce qu’on appelle la “batipuerta” ; c’est-à-dire des portes en bois à mi-hauteur, qui étaient nécessaires pour que la neige qui s’accumulait en grande quantité, plus ou moins jusqu’au genou, ne pénètre pas dans l’entrée des maisons pendant la saison hivernale ; cela les protégeait aussi du froid.
Mais ce n’était pas la seule utilisation de ces portes. Ils empêchaient également les animaux qui vivaient avec eux d’entrer ou de sortir. A l’intérieur, ces maisons avaient 3 étages, et au dernier étage, au niveau des balcons, les viandes froides étaient suspendues pour sécher, grâce au froid saisonnier.
Dans ce quartier historique se trouve également le “Museo de la Casa Chacinera”, qui nous rappelle que la chacinería a été la base la plus importante de l’histoire de cette ville, depuis le XVIIe siècle. Cette activité était une tradition qui se transmettait de génération en génération, atteignant sa splendeur au XIXe siècle.
De même, dans ce quartier historique, et au niveau de la partie centrale du Calendrier, dans la zone la plus élevée, se trouve l’église de Nuestra Señora de la Asunción. Elle présente un mélange de styles gothique, roman et mudéjar, et date de 1329, date à laquelle la première pierre a été posée pour sa construction.
À côté de l’église de Nuestra Señora de la Asunción se trouve le bâtiment de l’hôtel de ville, qui date du XIXe siècle. Tant la façade que les escaliers en pierre à l’intérieur sont frappants.
Vous pouvez également visiter l’Ermita del Humilladero ou Ermita Santísimo Cristo del Refugio, construite entre les XVe et XVIe siècles, et où se trouve la sculpture de ce Santísimo Cristo, qui date de l’époque des Rois Catholiques. Cette église abrite les images du Cristo Amarrado a la Columna (Christ attaché à la colonne) et de San Vicente Ferrer.
Comment se déroulait l’activité de la chacinería (charcuterie) ?
Comme nous l’avons déjà mentionné, entre le XVIIIe et le XIXe siècle, et même au début du XXe siècle, le village de Calendario a connu un grand essor de l’industrie de la charcuterie, au point que l’on a compté jusqu’à 103 maisons consacrées à cette activité.
Ces maisons faites de bois de châtaignier, de fer forgé et de pierre avaient 3 niveaux : le rez-de-chaussée, où les porcs étaient abattus, l’étage intermédiaire ou 2ème étage, où vivaient les propriétaires, et le 3ème étage, où les produits étaient séchés. Cette activité a commencé en novembre et a duré jusqu’en février.
Il y avait 15 porcs et un bœuf, et les jeunes d’El Trevedal et de La Garganta se sont rendus au village pour aider à l’abattage, avec les différentes familles et les voisins. Ces jeunes hommes sont restés dans les maisons où ils travaillaient jusqu’au jour de la célébration de la Candelaria, le 2 février ; ils ont assisté à la messe et sont ensuite repartis dans leurs villages.
Les animaux étaient abattus dans la rue. Ils étaient attachés à la porte et, de l’intérieur, la personne chargée du sacrifice se tenait derrière elle et accomplissait son travail sans être éclaboussée de sang, et l’animal ne pouvait ni s’échapper ni entrer dans la maison. Le départ a été donné très tôt et jusqu’à midi, après quoi tout a été nettoyé grâce aux arrosoirs dans les rues.
Mais avec l’arrivée du 20ème siècle, l’industrialisation des usines s’est accrue, et c’est à ce moment que cette activité à Calendario a commencé à décliner ; au point qu’aujourd’hui il n’y a plus qu’une seule maison qui se consacre encore à l’abattage du porc. Cependant, les nouvelles générations ont la possibilité de découvrir ce qu’était ce travail et son importance, grâce au musée de la Casa Chacinera.
Quelles autres activités peut-on faire dans le village de Calendario ?
À Miranda de Castañar, sur une colline, on peut voir le château de Castañar, datant des XIVe et XVe siècles, construit sur une autre défense, avec ses murs encore debout et ses 4 portes préservées ; à environ 98 km de la province de Salamanque. Les rues sont étroites, avec des sols pavés et des maisons serrées.
La municipalité de Mogarraz est également située ici. Son urbanisme est très typiquement médiéval, avec des maisons à colombages remplies de maçonnerie, mais ce qui frappe le plus dans cet endroit, ce sont les portraits sur les façades des maisons ; un peu plus de 600 portraits. C’est pourquoi on l’appelle aussi le “village aux 1000 visages”.
Cela est dû au fait qu’en 1967, tout le monde devait avoir sa carte d’identité. Le premier maire, Alejandro Martín, pour que les habitants n’aient pas à se rendre à Salamanque, a placé un drap blanc et un appareil photo dans la cave de ses parents, afin que tout le monde puisse être pris en photo, et ainsi, petit à petit, tous ont défilé. Ces négatifs ont été conservés jusqu’en 2012, date à laquelle ils ont été découverts par un artiste local, Florentino Mailo.
Cet artiste a eu l’idée de faire une exposition de ces portraits et a reproduit à grande échelle quelque 388 photographies, en les peignant sur des feuilles de métal et en utilisant une combinaison de peintures à l’huile et de cire d’abeille, appelée technique encaustique. Ils étaient ensuite accrochés dans la maison où vivait chaque baby-sitter.
Ceux qui n’avaient pas leur propre maison, avaient émigré ou l’avaient vendue, ont été accrochés dans l’église, puis les voisins actuels ont été ajoutés, portant le nombre total de portraits à environ 700. L’exposition a eu lieu et l’artiste, à la fin de l’exposition, leur a fait cadeau des photographies, qui sont aujourd’hui le symbole de cette municipalité.
Le Calendario organise également des expéditions pour connaître le paradis naturel qui les entoure. Voici les itinéraires de randonnée, certains plus complexes que d’autres, en fonction des goûts de chacun. Vous pouvez atteindre le sommet du pic Alvitero, qui est le plus haut sommet. Il y a aussi les Lagunas del Trampal, aux eaux glaciaires, et le Paraje Hoya Moros.
En été, les fêtes patronales s’y déroulent. Entre le 5 et le 6 août, sur la Plaza Mayor, on célèbre la Virgen de las Nieves et on se déguise en costumes traditionnels. Depuis 1989, il est classé comme lieu d’intérêt touristique régional. Pour les sports d’hiver et le ski, il y a la station de ski de La Covatilla, longue de 20 km.
