SO/Paris, l’Ennismore – le nouvel hôtel 5 étoiles du groupe Accor, a ouvert ses portes entre l’Ile Saint-Louis et le Marais, construit dans un immeuble de seize étages datant des années 1960 qui domine fièrement les toits de Paris tel un belvédère.
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Face à la Seine, il apporte un vent de fraîcheur et d’avant-gardisme au quartier tranquille de Sully-Morland, en réunissant architecture, design, mode – ses uniformes portent la signature de Guillaume Henry, directeur artistique de Patou – et art – grâce à ses 122 œuvres contemporaines et expérimentales d’artistes tels que Neil Beloufa, Thomas Fougeirol, Elsa Sahal et Alice Guittard.
La métamorphose du bâtiment sobre, revêtu de pierre et de béton, a été confiée à l’architecte britannique David Chipperfield en collaboration avec CALQ Architecture, et les intérieurs à l’agence RDAI. Le résultat est un design prononcé avec des références subtiles à Paris, comme le sol en terrazzo avec des motifs “queue de paon” et des géométries faisant allusion aux façades Haussmann.
L’entrée ne laisse personne indifférent. Avec la Seine comme fil conducteur de l’hôtel, à travers les ondulations créées par une pierre jetée dans l’eau, le voyageur est accueilli dans son lobby présidé par huit énormes colonnes en forme de tulipe, qui créent une sorte de voûte organique.
Son effet ondulant recherché est multiplié par le jeu des miroirs ambrés qui enveloppent ses murs, des tons chauds qui, avec ses fauteuils moutarde et son mobilier en béton et en marbre, créent un mélange harmonieux de matériaux froids et chauds.
Ses 162 chambres et suites offrent une atmosphère accueillante, simple et ouverte, dans laquelle son mobilier confortable et fonctionnel, dominé par des éléments nomades et multifonctionnels, donne une impression d’espace et laisse place à la lumière et aux vues spectaculaires.
Les nombreuses grandes fenêtres (il y en a au moins deux dans les chambres et jusqu’à dix dans les suites) et la luminosité ressortent, ce qui, avec les trois gammes de couleurs utilisées, bleu grisâtre, jaune et orange, safran, cuivre et terre cuite, parvient à mêler magistralement l’éclairage intérieur et extérieur.
De plus, pour créer et accentuer des paysages beaux et intéressants, ils jouent avec les volumes et les couleurs qui encadrent des vues généreuses sur Paris et ses monuments emblématiques, le Panthéon, Notre Dame, la Tour Eiffel, le Centre Pompidou et le Sacré-Cœur.
Son petit et agréable spa, Codage Paris, respire la sérénité grâce à sa lumière indirecte et enveloppante et au choix de sa palette de couleurs, le vert émeraude doux de ses cabines et les micro-mosaïques qui enveloppent son hammam turc, conçu par RDAI.
Son restaurant, bar et club, Bonnie, est aux mains de la Société Parisienne, connue pour ses tables spectaculaires telles que La Suite Girafe, Gigi, Maison Russe, Apicius ou Perruche. Aujourd’hui, nouvellement installés au sommet de la tour Morland, ils ont laissé les rênes à l’architecte Jordane Arrivetz, fondatrice de l’agence de décoration Notoire, pour sublimer leurs différents espaces.
La salle à manger du 15e étage offre une ambiance moderne et veloutée avec sa moquette psychédélique et ses opulents fauteuils contemporains de style années 60. Son décor s’étend jusqu’à la terrasse – un paradis ensoleillé – où la saisissante installation immersive The Seeing City, d’Olafur Eliasson et Sebastian Benham (Studio Other Spaces), transforme les fenêtres en verre et le plafond en miroir en un grand kaléidoscope qui magnifie le paysage spectaculaire.
De jour comme de nuit, avec un ciel gris parisien caractéristique, un orage ou un coucher de soleil, les vues se divisent et se reflètent sans cesse, inversant vertigineusement les perspectives.
En cuisine, sa cuisine revisite avec panache et générosité une version chic des recettes classiques de brasserie, où le produit est roi. Ses plats sont accompagnés d’une coupe de champagne, d’un cocktail de saison, d’un savant mélange des années 60 et 70 de son répertoire, ou d’un bon vieux vin.
La mer est le protagoniste, et ils la servent sous la forme d’une dorade plus que savoureuse marinée au citron vert ; de raviolis de veau juteux aux truffes, champignons et foie gras ; d’escargots de Bourgogne ou de beignets de calamars à la sauce chipotle.
Pour continuer, ils servent un exquis turbot avec des champignons et une sauce au vin jaune ; du cabillaud avec des gnocchi et du beurre d’algues ; ou les déjà populaires linguini avec des langoustines et du basilic. Mais il y en a pour tous les goûts, ils proposent également du poulet rôti avec purée de pommes de terre et jus de truffe ou du steak Angus avec sauce béarnaise.
Les desserts sucrés et salés se distinguent du reste des menus branchés. Ainsi, outre le traditionnel mille-feuille, les convives peuvent se laisser tenter par des pêches aux amandes fraîches et sorbet au citron, des figues rôties au miel et glace au spéculoos, ou encore une tarte aux noix et à la vanille.
Amoureux de Paris, voici l’hôtel SO/Paris, ses chambres panoramiques, sa suite cosy avec vue sur la baignoire, son spa et sa piscine accueillante, les cocktails régressifs de son bar, son club aux accents new-yorkais et sa table d’hôte scénique, où l’on mange bien.
