{"id":146049,"date":"2022-12-03T01:16:42","date_gmt":"2022-12-03T00:16:42","guid":{"rendered":"https:\/\/tourtravelandmore.com\/?p=146049"},"modified":"2025-05-16T15:55:55","modified_gmt":"2025-05-16T13:55:55","slug":"manger-en-islande-plaisirs-et-tortures-du-palais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tourtravelandmore.com\/fr\/manger-en-islande-plaisirs-et-tortures-du-palais\/","title":{"rendered":"<strong>Manger en Islande : plaisirs et tortures du palais<\/strong>"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-yoast-seo-table-of-contents yoast-table-of-contents\"><h2>Table of contents<\/h2><ul><li><a href=\"#h-une-partie-de-la-controverse\" data-level=\"2\">UNE PARTIE DE LA CONTROVERSE<\/a><\/li><li><a href=\"#h-entre-l-europe-et-l-amerique\" data-level=\"2\">ENTRE L&#8217;EUROPE ET L&#8217;AMERIQUE<\/a><\/li><\/ul><\/div>\n\n\n\n<p>Un voyage en Islande se transforme en un voyage gastronomique assez vari\u00e9.Vous pouvez consulter <a href=\"https:\/\/tourtravelandmore.com\/fr\/city\/islande-fr\/\">nos visites priv\u00e9es en Islande ici !<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>En quelques jours dans le pays, la r\u00e9alit\u00e9 confirme ces st\u00e9r\u00e9otypes qui, s&#8217;ils ne nous surprennent pas, ne le font qu&#8217;en raison d&#8217;attentes \u00e9lev\u00e9es. Cependant, l&#8217;Islande fait ressortir la partie la plus capricieuse de notre attention, qui suit son propre cours et s\u00e9lectionne quelque chose que les exigences de l&#8217;itin\u00e9raire ont rel\u00e9gu\u00e9 au second plan : la gastronomie islandaise.<\/p>\n\n\n\n<p>Comme la mer entre les fjords et les \u00eeles, la cuisine islandaise se glisse dans chaque repas, r\u00e9v\u00e9lant \u00e0 tout moment et en tout lieu &#8211; restaurant, caf\u00e9 ou bar de bord de route &#8211; un ingr\u00e9dient \u00e9trange ou une pr\u00e9paration inattendue. Mais c&#8217;est l&#8217;exotisme de sa tradition qui fait de chaque plat une occasion de surprendre.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh5.googleusercontent.com\/kCQvUIZfzOTiYxpKxUu_2y-FC2ZMJyKFLLg3UkX_KEKYtwbW-Rfl_kOJKnO7O_w1VP8sQ1spJC9PMjbqVmenSFO9v-ScQcuGzg18Yq9mD9MYvKZ1YNhniWhtu8n3Y2A2JSgQnv_DWGmoM_18C8tKF7OCHG51uKwkCOkwkXNCcfY8jjd2BjA77EDvnNwI-Q\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Tout d&#8217;abord, l&#8217;Islande fait honneur \u00e0 son statut d&#8217;\u00eele quasi arctique en proposant des mets typiques de la Scandinavie ou de la Russie du Nord, tels que du poisson sal\u00e9 et s\u00e9ch\u00e9 (le cabillaud, l&#8217;aiguillette \u00e9tant l&#8217;un des plus typiques), de nombreuses vari\u00e9t\u00e9s de pommes de terre et beaucoup de pain noir ou rugbraud.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Les soupes sont \u00e9galement une solution populaire au froid lors de notre premier d\u00eener, sous leur forme la plus traditionnelle et la plus d\u00e9licieuse : une soupe chaude \u00e0 la cr\u00e8me de homard avec une tapenade d&#8217;olives et du pain fait maison.<\/p>\n\n\n\n<p>Une fois acclimat\u00e9, le serveur de Forr\u00e9tta Barinn nous conseille de continuer avec le saumon fum\u00e9 chaud. Les habitu\u00e9s de ce type de poisson fum\u00e9, g\u00e9n\u00e9ralement servi froid, seront surpris par le contraste entre sa saveur et sa texture tendre, qui baigne dans une sauce au yaourt aux agrumes et aux herbes. L&#8217;alternative vient \u00e9galement de l&#8217;oc\u00e9an, avec des longes de truite de mer d\u00e9sormais disponibles, bien qu&#8217;elles ne soient pas toujours aussi bien pr\u00e9par\u00e9es. Dans ce cas, ils sont accompagn\u00e9s de croquettes de morue et d&#8217;une cr\u00e8me d&#8217;orge et de poivrons rouges.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-une-partie-de-la-controverse\"><strong>UNE PARTIE DE LA CONTROVERSE<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>C&#8217;est de la nourriture urbaine. Tout cela est bon et compr\u00e9hensible. Mais ce qu&#8217;il faut comprendre, c&#8217;est que la cuisine islandaise n&#8217;est pas politiquement correcte. Le premier regard h\u00e9sitant vient avec le deuxi\u00e8me plat, un steak de cheval grill\u00e9 sur une pur\u00e9e de pommes de terre napp\u00e9e de sauce b\u00e9arnaise, garnie d&#8217;oignons caram\u00e9lis\u00e9s et de lardons. Le cheval, bien que rare, est pauvre en fibres et a une saveur douce. Les autres viandes populaires sont le buffle et l&#8217;agneau, dont la t\u00eate est m\u00eame servie avec un globe oculaire d\u00e9taill\u00e9. Ce plat est connu sous le nom de svid. Ce premier d\u00eener donne un aper\u00e7u des plats les plus typiques. Mais pas les plus audacieux.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh4.googleusercontent.com\/OYWKzVpG9GQ93A2Nl2lkhngHpr7D3ZS-JhfWayFqokBkczB1wD6nFMt-ARBF7xYdrcFe0_BNxY_TkRxm_73an96OGvGtA5jx7vngl-1K3PIsssmnv2yBS3LzrzJkwHV5MW0WiC0j_zANZRcNGmxwFrt-sFXlkAleeK9mj17_yIRVs7ghtQR2fNpo-UXyww\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Le lendemain, nous longeons la p\u00e9ninsule de Snaefellsnes. Le long de la c\u00f4te, nous d\u00e9couvrons des phoques, plongeons dans une grotte du c\u00e9l\u00e8bre volcan Sn\u00e6fellsj\u00f6kull, qui a emmen\u00e9 Jules Verne au centre de la terre, et faisons l&#8217;un des rares d\u00e9tours par le mus\u00e9e du requin \u00e0 Bjarnarh\u00f6fn.<\/p>\n\n\n\n<p>L\u00e0, le propri\u00e9taire Gudjon nous attend pour nous expliquer l&#8217;histoire de sa famille et l&#8217;un des d\u00e9lices de la gastronomie islandaise avec une tradition de plus de quatre si\u00e8cles. Dans un hangar lambriss\u00e9, au milieu des pins requins et \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du bateau avec lequel son p\u00e8re et son grand-p\u00e8re p\u00eachaient, il explique avec humour et un brin de provocation en quoi consiste son m\u00e9tier. Il ne cache pas que la viande de requin arctique est hautement toxique et qu&#8217;elle doit fermenter dans des r\u00e9cipients en bois pendant six \u00e0 neuf semaines. &#8220;Le processus de d\u00e9toxification et le processus de conservation, dans ce cas par la fermentation, ont lieu simultan\u00e9ment, ce qui est unique au monde&#8221;, explique-t-il.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-entre-l-europe-et-l-amerique\"><strong>ENTRE L&#8217;EUROPE ET L&#8217;AMERIQUE<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Malgr\u00e9 ces particularit\u00e9s, la cuisine islandaise est \u00e0 la hauteur de sa position entre l&#8217;Eurasie et l&#8217;Am\u00e9rique, avec de plus en plus de restaurants de fusion qui font ressortir le meilleur de chaque maison&#8230;.. Ou, du moins, le plus typique. En effet, dans les ruelles de Reykjav\u00edk, de longues files d&#8217;attente jalonnent ce que l&#8217;on dit \u00eatre le meilleur stand de hot-dogs du monde. Sans excentricit\u00e9 ni pr\u00e9tention, nous allons aller droit au but avec les hot-dogs traditionnels.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh4.googleusercontent.com\/GT_vl44qmu06NrmZjGrCevmYpR-xZ1j8VZ-4pi2_3alzKxQBhEVZB0POerBo25VdERVKtFZvbmrH5itPkcMBflS5IOsMOqdJyIted7pYeksvIjMlIxnyaVVjAr41iUWjVYIrmmAZV2nSgr2yATVI2hTWE9LpB6X62mFxsU3sj-oLyYRVmZHah0QYfBZ3SA\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Et vous ne pouvez pas terminer un voyage sans essayer le dessert. Dans ce cas, la cerise sur le g\u00e2teau, pour ainsi dire, est un g\u00e2teau \u00e0 base de skyr, de prot\u00e9ines islandaises et de yaourt all\u00e9g\u00e9, qui constitue non seulement la base de tout petit-d\u00e9jeuner, mais compl\u00e8te d&#8217;autres desserts et repr\u00e9sente la longue tradition laiti\u00e8re du pays. Un dernier conseil sucr\u00e9 pour les nostalgiques : en Islande, il existe aussi une sorte de substitut \u00e0 nos churros : c&#8217;est le kleinur. Il y a beaucoup de choix, il faut juste \u00e9viter l&#8217;ammoniaque (si vous osez).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L&#8217;Islande fait ressortir le c\u00f4t\u00e9 plus fantaisiste de notre attention, qui suit son propre cours et choisit quelque chose que les exigences de l&#8217;itin\u00e9raire ont rel\u00e9gu\u00e9 au second plan : la gastronomie islandaise.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":146046,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[3914,3925,3929],"tags":[],"class_list":["post-146049","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-europe-fr","category-islande-blog","category-islande"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v25.3.1 (Yoast SEO v25.3.1) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Manger en Islande : plaisirs et tortures du palais - 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