{"id":131318,"date":"2022-07-11T10:04:51","date_gmt":"2022-07-11T08:04:51","guid":{"rendered":"https:\/\/tourtravelandmore.com\/?p=131318"},"modified":"2025-05-16T16:05:00","modified_gmt":"2025-05-16T14:05:00","slug":"diner-dans-une-prison-une-nouvelle-experience-gastronomique-a-milan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tourtravelandmore.com\/fr\/diner-dans-une-prison-une-nouvelle-experience-gastronomique-a-milan\/","title":{"rendered":"<strong>D\u00eener dans une prison, une nouvelle exp\u00e9rience gastronomique \u00e0 Milan<\/strong>"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-yoast-seo-table-of-contents yoast-table-of-contents\"><h2>Table of contents<\/h2><ul><li><a href=\"#h-quel-est-l-objectif-de-ce-projet-social-destin-aux-d-tenus\" data-level=\"2\">Quel est l&#8217;objectif de ce projet social destin\u00e9 aux d\u00e9tenus ?<\/a><\/li><li><a href=\"#h-quelles-sont-les-conditions-que-doivent-remplir-les-prisonniers-pour-pouvoir-b-n-ficier-de-ce-projet\" data-level=\"2\">Quelles sont les conditions que doivent remplir les prisonniers pour pouvoir b\u00e9n\u00e9ficier de ce projet ?<\/a><\/li><li><a href=\"#h-qui-g-re-ce-projet-de-prison-de-milan\" data-level=\"2\">Qui g\u00e8re ce projet de prison de Milan ?<\/a><\/li><li><a href=\"#h-quel-est-l-objectif-de-ce-projet-pour-le-public\" data-level=\"2\">Quel est l&#8217;objectif de ce projet pour le public ?<\/a><\/li><li><a href=\"#h-comment-acc-der-la-salle-manger-du-restaurant\" data-level=\"2\">Comment acc\u00e9der \u00e0 la salle \u00e0 manger du restaurant ?<\/a><\/li><li><a href=\"#h-comment-l-endroit-est-il-d-cor\" data-level=\"2\">Comment l&#8217;endroit est-il d\u00e9cor\u00e9 ?<\/a><\/li><\/ul><\/div>\n\n\n\n<p>Avec <a href=\"https:\/\/tourtravelandmore.com\/fr\/city\/italie-fr\/milan-fr\/\"><strong>autant de restaurants dans la r\u00e9gion de Milan<\/strong><\/a>, on peut se demander pourquoi il est si attrayant d&#8217;aller d\u00e9jeuner ou d\u00eener dans un tel endroit. <strong>\u00c0 la p\u00e9riph\u00e9rie de la ville se trouve <\/strong>&#8220;In Galera&#8221;, qui signifie &#8220;Dans la prison&#8221; en italien, un restaurant situ\u00e9 dans la partie int\u00e9rieure de la prison de Bollate.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>C&#8217;est en octobre 2015 qu&#8217;il a ouvert ses portes au public, et depuis, il a eu un grand impact, non seulement pour sa proposition originale mais aussi pour ses <strong>prix et ses produits de qualit\u00e9<\/strong>, extraits du potager de la prison.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Ils ont apport\u00e9 un grand soin \u00e0 la s\u00e9lection des mati\u00e8res premi\u00e8res et au professionnalisme de leur travail, et <strong>en peu de temps, ils ont obtenu une \u00e9toile Michelin<\/strong>. La prison compte une population de 1200 d\u00e9tenus, dont 91% sont des hommes ; 4 d&#8217;entre eux travaillent comme serveurs et 5 pr\u00e9parent les plats.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Le tout sous les ordres du chef cuisinier et du ma\u00eetre d&#8217;h\u00f4tel, qui sont des professionnels de l&#8217;ext\u00e9rieur de la prison. Le restaurant a \u00e9t\u00e9 un succ\u00e8s, attirant de nombreux clients, au point que les <strong>r\u00e9servations doivent \u00eatre faites par t\u00e9l\u00e9phone.&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;&#8220;La sagesse sur la table, initi\u00e9e en 2004 par Mme Silvia Polleri, \u00e9galement pr\u00e9sidente de la coop\u00e9rative sociale ABC, qui travaille depuis cette date avec les d\u00e9tenus de <strong>Bollate <\/strong>dans leur formation, est \u00e9vidente et ils se sont beaucoup am\u00e9lior\u00e9s. Aujourd&#8217;hui, cette prison de Milan a \u00e9t\u00e9 reconnue comme un <strong>exemple de bonne pratique correctionnelle<\/strong>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-quel-est-l-objectif-de-ce-projet-social-destin-aux-d-tenus\"><strong>Quel est l&#8217;objectif de ce projet social destin\u00e9 aux d\u00e9tenus ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>L&#8217;id\u00e9e de ce projet est que les d\u00e9tenus, une fois sortis de prison, aient un m\u00e9tier et <strong>puissent se r\u00e9ins\u00e9rer dans la soci\u00e9t\u00e9 actuelle <\/strong>gr\u00e2ce \u00e0 une formation professionnelle et \u00e0 l&#8217;\u00e9ducation. Cela facilitera leur acc\u00e8s au monde du travail et supprimera tous les stigmates de la vie en prison. Les prisonniers souhaitent \u00e9galement montrer qu&#8217;ils ont chang\u00e9 et qu&#8217;ils sont des personnes diff\u00e9rentes.<\/p>\n\n\n\n<p>C&#8217;est la premi\u00e8re fois qu&#8217;une prison ouvre ses portes au public. Un restaurant o\u00f9 sont servis le d\u00e9jeuner et le d\u00eener, <strong>servis par les d\u00e9tenus ; <\/strong>4 serveurs et environ 5 en cuisine, bien qu&#8217;il semble qu&#8217;ils soient d\u00e9j\u00e0 12 au total. Le chef exp\u00e9riment\u00e9, de l&#8217;\u00e9cole de cuisine Alma de Gualtiero, est charg\u00e9 de former les novices.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh4.googleusercontent.com\/lZFHdz3Uq4vBFif3zsIvDIgDx78ik7-n3zxEtKQUUi6OetVMKgXa8rFPaZryrqYmtZLrQnGiuD5T_Ob-2T3b4_r0YA1VdkGq-G7faYgKjHIbH5IrkJsERv0LXOnlHvarbSmqs28v\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>En outre, des <strong>r\u00e9sultats positifs ont \u00e9t\u00e9 obtenus.<\/strong> Par exemple, 4 des ex-prisonniers, apr\u00e8s leur sortie de prison, ont r\u00e9ussi \u00e0 obtenir un emploi correspondant \u00e0 l&#8217;exp\u00e9rience qu&#8217;ils avaient acquise pendant leur emprisonnement. Par ailleurs, des rencontres culturelles et des pr\u00e9sentations de vins ont \u00e9t\u00e9 ajout\u00e9es aux d\u00eeners.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-quelles-sont-les-conditions-que-doivent-remplir-les-prisonniers-pour-pouvoir-b-n-ficier-de-ce-projet\"><strong>Quelles sont les conditions que doivent remplir les prisonniers pour pouvoir b\u00e9n\u00e9ficier de ce projet ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Les candidats, pour travailler dans le restaurant d&#8217;In Galera, ne doivent en principe avoir aucune sorte de d\u00e9pendance, c&#8217;est-\u00e0-dire <strong>ni drogue, ni alcool, et encore moins <\/strong>aucun type de psychotrope. Ils travaillent avec des salaires compris entre 600 et 1200 euros, en fonction de la fonction de chacun.<\/p>\n\n\n\n<p>Les d\u00e9tenus travaillent avec beaucoup d&#8217;enthousiasme, l&#8217;<strong>ordre et la discipline <\/strong>\u00e9tant la <strong>devise du restaurant.<\/strong> Certains y ont trouv\u00e9 un moyen d&#8217;\u00eatre utile, d&#8217;autres estiment que c&#8217;est une fa\u00e7on de racheter leurs erreurs, et d&#8217;autres encore pensent qu&#8217;ils peuvent commencer une nouvelle vie de cette fa\u00e7on. Quoi qu&#8217;il en soit, ce projet les a aid\u00e9s \u00e0 voir une autre facette de leur vie.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-qui-g-re-ce-projet-de-prison-de-milan\"><strong>Qui g\u00e8re ce projet de prison de Milan ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Cette opportunit\u00e9 offerte aux d\u00e9tenus de cette prison, \u00e0 la fois pour la r\u00e9habilitation et le travail, a \u00e9t\u00e9 g\u00e9r\u00e9e avec le <strong>soutien de la coop\u00e9rative ABC et de PwC Italie ; ce <\/strong>dernier est un cabinet qui fournit diff\u00e9rents services et conseils aux institutions, entreprises et gouvernements du monde entier.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Ce projet b\u00e9n\u00e9ficie d&#8217;un <strong>investissement public et priv\u00e9<\/strong>, puisque Mme Silvia Polleri, pr\u00e9sidente de la coop\u00e9rative ABC, est charg\u00e9e de g\u00e9rer tout ce qui concerne le restaurant. L&#8217;id\u00e9e est toujours de fournir aux d\u00e9tenus des outils p\u00e9dagogiques en vue de leur future insertion dans la soci\u00e9t\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-quel-est-l-objectif-de-ce-projet-pour-le-public\"><strong>Quel est l&#8217;objectif de ce projet pour le public ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Aujourd&#8217;hui, les d\u00e9tenus <strong>sont marqu\u00e9s \u00e0 vie dans la soci\u00e9t\u00e9 <\/strong>lorsqu&#8217;ils sortent de prison ; peu importe qu&#8217;ils aient \u00e9t\u00e9 en prison pendant 6 mois ou de nombreuses ann\u00e9es ; toutes les portes leur sont donc ferm\u00e9es. Le succ\u00e8s du restaurant contribue donc \u00e0 briser ces pr\u00e9jug\u00e9s sur cette population, car les clients se retrouvent avec une impression tr\u00e8s diff\u00e9rente de ce qu&#8217;ils pensaient.<\/p>\n\n\n\n<p>Ils sont satisfaits tant de la qualit\u00e9 des plats que de la convivialit\u00e9 du service offert. En fait, le restaurant est devenu l&#8217;un des plus populaires de Milan, se classant <strong>parmi les 6000<\/strong>. En outre, pour la premi\u00e8re fois, la prison ne demande pas de service mais l&#8217;offre. Une atmosph\u00e8re inhabituelle, une nourriture de qualit\u00e9 et une belle exp\u00e9rience.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-comment-acc-der-la-salle-manger-du-restaurant\"><strong>Comment acc\u00e9der \u00e0 la salle \u00e0 manger du restaurant ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>La seule condition est de <strong>r\u00e9server par t\u00e9l\u00e9phone<\/strong>, que ce soit pour le d\u00e9jeuner ou le d\u00eener ; c&#8217;est-\u00e0-dire que depuis son ouverture, ses 52 couverts sont toujours r\u00e9serv\u00e9s. Puis, une fois arriv\u00e9 sur place, vous entrez dans une pi\u00e8ce, qui est la m\u00eame que celle o\u00f9 les membres de la famille attendent lorsqu&#8217;ils rendent visite aux d\u00e9tenus.<\/p>\n\n\n\n<p>Le personnel formateur de la <strong>Scuola Paolo Frisi attend <\/strong>ensuite <strong>les clients <\/strong>dans cette salle <strong>et les emm\u00e8ne <\/strong>au restaurant. Les clients ne doivent pas montrer ou laisser de documents ou d&#8217;objets \u00e0 l&#8217;entr\u00e9e, tels que des t\u00e9l\u00e9phones portables.<\/p>\n\n\n\n<p>Cependant, dans le cas des d\u00e9tenus travaillant dans le restaurant, leurs proches ne sont pas autoris\u00e9s \u00e0 venir en tant que clients, ni \u00e0 utiliser leurs t\u00e9l\u00e9phones portables. En outre, ils passent par <strong>le contr\u00f4le correspondant avant d&#8217;entrer dans les locaux<\/strong>. De m\u00eame, il n&#8217;y a aucune intention de s&#8217;\u00e9vader, car ils comprennent parfaitement les avantages de cette mesure, selon l&#8217;article 21 de l&#8217;ordonnance p\u00e9nitentiaire.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-comment-l-endroit-est-il-d-cor\"><strong>Comment l&#8217;endroit est-il d\u00e9cor\u00e9 ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Le restaurant est situ\u00e9 \u00e0 quelques m\u00e8tres de l&#8217;acc\u00e8s \u00e0 la prison, sur un parking o\u00f9 sont gar\u00e9s des fourgons de police. Ensuite, \u00e0 la porte, il y a un petit panneau avec le nom du restaurant &#8220;In Galera&#8221;. L&#8217;endroit est d\u00e9cor\u00e9 dans un <strong>style minimaliste, cosy et chaleureux<\/strong>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Les murs sont peints dans des couleurs neutres assorties, avec un \u00e9clairage chaleureux, des sols en bois et des tables et chaises assorties. En outre, les murs sont d\u00e9cor\u00e9s d&#8217;<strong>images li\u00e9es \u00e0 des prisons c\u00e9l\u00e8bres<\/strong>, telles que The Green Mile et The Alcatraz Escape. Les sets de table ont les m\u00eames motifs.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh6.googleusercontent.com\/JIaNHlWllDNNG8r9OsJx3oLvoTmcKTidOhxLmausQBpH10lPmPw6wawHLWOFNCIpTtVHCWaA9m_JBg9OIQ__hxBECJPm_Gmb-gIan_uICr7gqQXT3hm_4ulOkPRhht6L9b9rRXE2\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Les <strong>serveurs sont soigneusement v\u00eatus de <\/strong>chemises tr\u00e8s blanches et de pantalons et gilets noirs, et servent les clients tr\u00e8s gentiment. L&#8217;endroit ne ressemble pas \u00e0 une prison, mais on ne cherche pas \u00e0 le dissimuler, ce qui est \u00e9vident dans le d\u00e9cor.<\/p>\n\n\n\n<p>La morue \u00e0 la vapeur avec une cr\u00e8me de poivrons rouges et la cr\u00e8me de pommes de terre avec du lait et du pain noir sont quelques-unes des sp\u00e9cialit\u00e9s du restaurant. La pr\u00e9sentation des plats est \u00e9galement tr\u00e8s agr\u00e9able. Le pr\u00e9sident Polleri esp\u00e8re maintenant que ce <strong>projet sera \u00e9tendu \u00e0 d&#8217;autres prisons<\/strong>, en suivant leur exemple.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le restaurant In Galera est situ\u00e9 dans la prison de Bollate. Un projet qui a ouvert ses portes en 2015, pour la r\u00e9habilitation et l&#8217;insertion des d\u00e9tenus dans la soci\u00e9t\u00e9. 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