{"id":128435,"date":"2022-06-10T12:40:28","date_gmt":"2022-06-10T10:40:28","guid":{"rendered":"https:\/\/tourtravelandmore.com\/?p=128435"},"modified":"2025-05-16T16:05:25","modified_gmt":"2025-05-16T14:05:25","slug":"sotres-la-ville-asturienne-qui-touche-le-ciel-du-bout-des-doigts","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tourtravelandmore.com\/fr\/sotres-la-ville-asturienne-qui-touche-le-ciel-du-bout-des-doigts\/","title":{"rendered":"<strong>Sotres, la ville asturienne qui touche le ciel du bout des doigts<\/strong>"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-yoast-seo-table-of-contents yoast-table-of-contents\"><h2>Table of contents<\/h2><ul><li><a href=\"#h-comment-se-rendre-au-village-asturien-de-sotres\" data-level=\"2\">Comment se rendre au village asturien de Sotres ?<\/a><\/li><li><a href=\"#h-que-voyons-nous-lorsque-nous-atteignons-le-village-de-sotres\" data-level=\"2\">Que voyons-nous lorsque nous atteignons le village de Sotres ?<\/a><\/li><li><a href=\"#h-si-nous-restons-sotres-o-pouvons-nous-loger\" data-level=\"2\">Si nous restons \u00e0 Sotres, o\u00f9 pouvons-nous loger ?<\/a><\/li><li><a href=\"#h-l-activit-la-plus-importante-sotres-le-fromage-cabrales\" data-level=\"2\">L&#8217;activit\u00e9 la plus importante \u00e0 Sotres : le fromage Cabrales<\/a><\/li><li><a href=\"#h-quels-itin-raires-de-randonn-e-partent-de-sotres\" data-level=\"2\">Quels itin\u00e9raires de randonn\u00e9e partent de Sotres ?<\/a><\/li><\/ul><\/div>\n\n\n\n<p>La Principaut\u00e9 des Asturies est situ\u00e9e vers <a href=\"https:\/\/tourtravelandmore.com\/fr\/city\/espagne-fr\/\">le nord de la p\u00e9ninsule ib\u00e9rique<\/a>, et Sotres est un village et une paroisse qui appartient au Conseil de Cabrales. Ce village est nich\u00e9 dans une vall\u00e9e, \u00e0 environ 19 km de la capitale du conseil, appel\u00e9e Care\u00f1a. Elle a une superficie de 38 kilom\u00e8tres carr\u00e9s et une population de moins de 200 habitants ; elle est situ\u00e9e \u00e0 1050 m au-dessus du niveau de la mer.<\/p>\n\n\n\n<p>C&#8217;est un petit village cach\u00e9 parmi les montagnes des Picos de Europa, et ils suivent les traditions de leurs anc\u00eatres et les bonnes coutumes ; h\u00e9ritiers de l&#8217;activit\u00e9 pastorale. Ils sont connus pour leur tranquillit\u00e9, leur air frais, leurs randonn\u00e9es de haut niveau et, bien s\u00fbr, la passion pour l&#8217;\u00e9laboration de leur fromage Cabral.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Sotres, \u00e9tant un village isol\u00e9, n&#8217;avait toujours pas d&#8217;\u00e9lectricit\u00e9 dans les ann\u00e9es 1960 et l&#8217;acc\u00e8s \u00e9tait tr\u00e8s difficile, car il n&#8217;y avait pas de route goudronn\u00e9e. Pour les alpinistes et les randonneurs, la mont\u00e9e dans ce village est le meilleur moment pour commencer certaines voies et ascensions.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-comment-se-rendre-au-village-asturien-de-sotres\"><strong>Comment se rendre au village asturien de Sotres ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Les habitants disent que Sotres est le &#8220;dernier village des Asturies&#8221;, et il n&#8217;est pas si facile d&#8217;y acc\u00e9der, bien que l&#8217;acc\u00e8s se soit am\u00e9lior\u00e9 ces derniers temps. N&#8217;oubliez pas qu&#8217;elle est entour\u00e9e de montagnes, en plus de son altitude. Pour s&#8217;y rendre par la route, il faut donc quitter le village d&#8217;Arenas de Cabrales et se diriger vers Poncebos, puis parcourir 11 km en mont\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p>On dit que Poncebos est le point de d\u00e9part de cette route qui porte le nom de &#8220;Ruta del Desfiladero del Cares&#8221;, une ascension moulant la vall\u00e9e de la montagne et sinueuse. Au fur et \u00e0 mesure de l&#8217;ascension, vous traversez des tunnels creus\u00e9s dans la roche, tout en suivant le chemin de la rivi\u00e8re Duje, qui les accompagne.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>En chemin, vous commencerez \u00e9galement \u00e0 voir des troupeaux de moutons et de ch\u00e8vres que l&#8217;on peut apercevoir entre les arbres ou qui traversent la route. Nous pouvons \u00e9galement voir la Pe\u00f1a Ma\u00edn, qui s&#8217;\u00e9l\u00e8ve \u00e0 plus de 1 500 m d&#8217;altitude ; et juste devant nous, nous pouvons \u00e9galement voir les murs de la Portudera, qui s&#8217;\u00e9l\u00e8vent \u00e0 plus de 1 200 m d&#8217;altitude.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-que-voyons-nous-lorsque-nous-atteignons-le-village-de-sotres\"><strong>Que voyons-nous lorsque nous atteignons le village de Sotres ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Il est important de mentionner que ceux qui viennent avec leur voiture doivent se garer sur le parking public, car il n&#8217;est pas possible de se garer dans la partie int\u00e9rieure du village. Nous partons donc de Poncebos et arrivons \u00e0 Sotres. Nous trouvons ici une ville plus urbanis\u00e9e qu&#8217;il y a quelque temps, o\u00f9 se c\u00f4toient des \u00e9leveurs, des hommes d&#8217;affaires et une h\u00f4tellerie de qualit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh5.googleusercontent.com\/CuXUmFC7w5KQ4fvXkcJZzm_T_G5Mxs6M691eHSBNdgJq7dqKP9nCWcWDRV5gFRXRLIFXwZmgDJFYn4UARx8VO2pyrQl9mCl21oAIaZU27fg5dc0kw9-mHssh1qbtmnsyn0vmxrcoHE18kJqhCQ\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>En plus de la grande qualit\u00e9 de ses produits artisanaux et traditionnels, tels que les saucisses, les fromages et les viandes, ainsi que de son artisanat populaire. Il existe \u00e9galement des guides pour les itin\u00e9raires de randonn\u00e9e.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Un autre aspect qui m\u00e9rite d&#8217;\u00eatre mentionn\u00e9 est que le village de Sotres poss\u00e8de des grottes naturelles, qui ont \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9es pour la maturation de diff\u00e9rentes \u00e9tapes de son fromage Cabral. Les personnes qui fabriquent ce fromage ont remport\u00e9 plusieurs prix pour ce produit local traditionnel et populaire.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-si-nous-restons-sotres-o-pouvons-nous-loger\"><strong>Si nous restons \u00e0 Sotres, o\u00f9 pouvons-nous loger ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Si nous souhaitons rester \u00e0 Sotres, nous devons chercher un logement, ce qui est facile car la ville compte plusieurs auberges, ainsi que des maisons rurales ; id\u00e9al au printemps pour les amateurs d&#8217;activit\u00e9s de montagne. Toutefois, nous pouvons citer quelques exemples : L&#8217;Hostal Treselcorral, qui poss\u00e8de \u00e9galement son propre restaurant, est c\u00e9l\u00e8bre pour sa viande de ch\u00e8vre, son agneau de lait et son g\u00e2teau au fromage fait maison.<\/p>\n\n\n\n<p>En outre, en face de Treselcorral se trouve une autre auberge appel\u00e9e Casa Cipriano, qui poss\u00e8de \u00e9galement son propre restaurant, c\u00e9l\u00e8bre pour son cachopo et, bien s\u00fbr, le fromage Cabral et d&#8217;autres vari\u00e9t\u00e9s de ces fromages qui entrent dans la pr\u00e9paration de ses pizzas. Il existe \u00e9galement une grande vari\u00e9t\u00e9 d&#8217;appartements, de maisons rurales et d&#8217;h\u00f4tels confortables et de qualit\u00e9 dans les environs.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-l-activit-la-plus-importante-sotres-le-fromage-cabrales\"><strong>L&#8217;activit\u00e9 la plus importante \u00e0 Sotres : le fromage Cabrales<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Les Asturies sont c\u00e9l\u00e8bres pour la production de leurs 40 fromages, dont 5 b\u00e9n\u00e9ficient du label de l&#8217;appellation d&#8217;origine prot\u00e9g\u00e9e (AOP) depuis 1981 ; il s&#8217;agit de Cabrales, Gamoneu, Afuega el Pitu, Cas\u00edn et Los Beyos.<\/p>\n\n\n\n<p>La fromagerie Sotres appel\u00e9e Main fabrique depuis des g\u00e9n\u00e9rations le fromage Cabrales de mani\u00e8re artisanale, ce qui lui a valu de recevoir, en 2011 et 2014, le prix du meilleur fromage Cabrales ; pour son excellente qualit\u00e9. Leur secret est qu&#8217;ils ont perp\u00e9tu\u00e9 la tradition et l&#8217;exp\u00e9rience familiales, en transmettant leurs conseils, leurs m\u00e9thodes de travail et quelques petites astuces pour en garantir l&#8217;authenticit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>La mati\u00e8re premi\u00e8re, le lait, est obtenue \u00e0 partir des troupeaux de vaches, de ch\u00e8vres et de moutons qui b\u00e9n\u00e9ficient de l&#8217;AOP. Pour fabriquer un fromage de deux kilos et demi, la traite du matin et du soir est n\u00e9cessaire pour couvrir les 25 litres requis pour un seul fromage de ce poids. Des m\u00e9langes avec du lait de ch\u00e8vre ou de brebis peuvent \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9s, mais ils pr\u00e9f\u00e8rent fabriquer leurs fromages avec du lait de vache.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Ces fromages sont fabriqu\u00e9s tous les 2 jours ; le lait est coup\u00e9 avec de la pr\u00e9sure et ensuite les fromages sont fabriqu\u00e9s, apr\u00e8s quoi on laisse le petit-lait s&#8217;\u00e9couler. Les fromages sont ensuite sal\u00e9s en plusieurs lots pendant 24 heures, puis mis \u00e0 s\u00e9cher pour \u00e9liminer l&#8217;humidit\u00e9. Ils sont ensuite laiss\u00e9s \u00e0 l&#8217;air libre dans la grotte afin que le champignon pennicilium puisse p\u00e9n\u00e9trer naturellement dans le fromage et que les spores puissent se d\u00e9velopper.<\/p>\n\n\n\n<p>Ces spores donnent ensuite au fromage sa couleur et son go\u00fbt caract\u00e9ristiques. Cela est d\u00fb \u00e0 l&#8217;humidit\u00e9, \u00e0 la temp\u00e9rature et \u00e0 la circulation de l&#8217;air dans la grotte, qui favorisent la fermentation et la maturation du fromage, un processus qui se poursuit depuis des si\u00e8cles. Ces grottes sont situ\u00e9es \u00e0 environ 20 minutes du village, en traversant la campagne pour atteindre l&#8217;endroit ; de plus, l&#8217;acc\u00e8s n&#8217;est pas tr\u00e8s facile.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh3.googleusercontent.com\/oIVLgznttabSb5k0_JfL8ORXp95dkDVNZ6jTp14x_ihkObUwFGEqCfz6j5ADlyDFyefppYaILq7sFEUOYSApRx3oGG1O0_YWazAq5js9nkqaL725BuMctsaFX7-fm5HK3KuHUueJj2ORiZ6rog\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Ces fromages doivent \u00eatre plac\u00e9s dans leur partie int\u00e9rieure, pour leurs diff\u00e9rents points d&#8217;affinage ; et d&#8217;ailleurs, plus le fromage est affin\u00e9, plus il sera cr\u00e9meux. Cette grotte dispose d&#8217;un \u00e9vent qui permet aux gaz et \u00e0 l&#8217;ammoniac \u00e9manant du processus de fermentation de s&#8217;\u00e9chapper et d&#8217;a\u00e9rer les fromages.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-quels-itin-raires-de-randonn-e-partent-de-sotres\"><strong>Quels itin\u00e9raires de randonn\u00e9e partent de Sotres ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Comme nous l&#8217;avons d\u00e9j\u00e0 vu, Sotres est un petit village et ne dispose pas d&#8217;un office d\u00e9di\u00e9 au tourisme. Cependant, il existe des guides qui peuvent vous renseigner sur les diff\u00e9rents itin\u00e9raires de randonn\u00e9e qui partent de cette ville. Parmi eux, le Pico Urriellu, plus connu sous le nom de Naranjo de Bulnes, qui culmine \u00e0 plus de 2500 m d&#8217;altitude et est tr\u00e8s pris\u00e9 des grimpeurs professionnels.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Une autre route est celle qui m\u00e8ne au lac de Mo\u00f1etas ; pour cela, nous nous rendons dans les zones d&#8217;hivernage du Texu, vers Aliva, \u00e0 Vegas del Toro, o\u00f9 nous verrons les troupeaux de moutons et de l\u00e0, nous nous dirigeons vers le lac. Mais si vous ne souhaitez pas marcher, vous pouvez louer les services d&#8217;un 4&#215;4 dans le village de Sotres, et nous contemplerons le paysage assis \u00e0 l&#8217;arri\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n<p>Si nous continuons en direction d&#8217;Aliva, il y a une large piste et nous marcherons jusqu&#8217;\u00e0 la division des Asturies et de la Cantabrie, une route qui est maintenant utilis\u00e9e par les v\u00e9hicules tout-terrain et les randonneurs, alors que dans le pass\u00e9 la zone \u00e9tait une zone mini\u00e8re. Vous pouvez \u00e9galement vous rendre dans la r\u00e9gion de Li\u00e9bana, en Cantabrie.<\/p>\n\n\n\n<p>De m\u00eame, depuis Sotres, au lieu de prendre la direction d&#8217;Aliva, vous pouvez prendre la direction de Pand\u00e9bano jusqu&#8217;au Pico Urriellu, pour profiter de cette montagne d&#8217;origine pal\u00e9ozo\u00efque. Le chemin est un peu long, mais avec une vue spectaculaire.&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Parmi les montagnes des Picos de Europa, dans les Asturies, se trouve le village de Sotres. 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