{"id":128434,"date":"2022-06-10T12:38:47","date_gmt":"2022-06-10T10:38:47","guid":{"rendered":"https:\/\/tourtravelandmore.com\/?p=128434"},"modified":"2025-05-16T16:05:26","modified_gmt":"2025-05-16T14:05:26","slug":"sotres-el-pueblo-asturiano-que-toca-el-cielo-con-los-dedos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tourtravelandmore.com\/es\/sotres-el-pueblo-asturiano-que-toca-el-cielo-con-los-dedos\/","title":{"rendered":"<strong>Sotres, el pueblo asturiano que toca el cielo con los dedos<\/strong>"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-yoast-seo-table-of-contents yoast-table-of-contents\"><h2>Tabla de contenidos<\/h2><ul><li><a href=\"#h-c-mo-llegamos-al-pueblo-asturiano-de-sotres\" data-level=\"2\">\u00bfC\u00f3mo llegamos al pueblo asturiano de Sotres?<\/a><\/li><li><a href=\"#h-qu-observamos-al-llegar-al-pueblo-de-sotres\" data-level=\"2\">\u00bfQu\u00e9 observamos al llegar al pueblo de Sotres?<\/a><\/li><li><a href=\"#h-si-nos-quedamos-en-sotres-d-nde-nos-podemos-alojar\" data-level=\"2\">\u00bfSi nos quedamos en Sotres, d\u00f3nde nos podemos alojar?<\/a><\/li><li><a href=\"#h-la-actividad-m-s-importante-de-sotres-el-queso-de-cabrales\" data-level=\"2\">La actividad m\u00e1s importante de Sotres: el Queso de Cabrales<\/a><\/li><li><a href=\"#h-cu-les-son-las-rutas-de-senderismo-que-salen-desde-sotres\" data-level=\"2\">\u00bfCu\u00e1les son las rutas de senderismo que salen desde Sotres?<\/a><\/li><\/ul><\/div>\n\n\n\n<p>El Principado de Asturias se ubica <a href=\"https:\/\/tourtravelandmore.com\/es\/ciudad\/espana-es\/\"><strong>hacia el norte de la pen\u00ednsula ib\u00e9rica<\/strong><\/a>, y Sotres es un pueblo y una parroquia que pertenece al Consejo de Cabrales. Este pueblo est\u00e1 enclavado en un valle, m\u00e1s o menos a 19 Km de la capital del consejo, llamada Care\u00f1a. Posee una superficie de 38 Km cuadrados y una <strong>poblaci\u00f3n que no llega a los 200 habitantes;<\/strong> adem\u00e1s, se localiza a 1050 m sobre el nivel del mar.<\/p>\n\n\n\n<p>Es un pueblo peque\u00f1o que se <strong>esconde entre las monta\u00f1as de los Picos de Europa<\/strong>, y que siguen las tradiciones de sus ancestros y las buenas costumbres; herederos de la actividad pastoril. Se destacan por su quietud, aire fresco, por el senderismo de nivel alto y, por supuesto, la pasi\u00f3n por la elaboraci\u00f3n de su queso Cabral.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Sotres, por ser un pueblo aislado, hacia la d\u00e9cada de los 60 todav\u00eda no pose\u00eda luz y el acceso era muy dif\u00edcil, ya que no ten\u00eda carretera asfaltada. Subir a este pueblo implica, para monta\u00f1eros y excursionistas, el mejor momento para iniciar <strong>ciertas rutas y escaladas<\/strong><strong>.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-c-mo-llegamos-al-pueblo-asturiano-de-sotres\"><strong>\u00bfC\u00f3mo llegamos al pueblo asturiano de Sotres?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Los lugare\u00f1os dicen que Sotres es el \u201c\u00faltimo pueblo de Asturias\u201d, y llegar hasta \u00e9l no es tan sencillo, a pesar de que el acceso ha mejorado en los \u00faltimos tiempos. Recordemos que se encuentra rodeado de monta\u00f1as, adem\u00e1s de su altura. Entonces, para llegar por carretera debemos salir<strong> desde el pueblo de Arenas de Cabrales<\/strong> y dirigirnos hacia Poncebos, para luego recorrer 11 Km de ascenso.<\/p>\n\n\n\n<p>Se dice que <strong>Poncebos es el punto inicial de esta carretera<\/strong> que tiene el nombre de la \u201cRuta del Desfiladero del Cares\u201d, un ascenso moldeando la monta\u00f1a del valle y sinuosa. A medida que se va ascendiendo se atraviesan t\u00faneles artesanales en la roca, a la vez que se sigue el camino del r\u00edo Duje; que los acompa\u00f1a.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>En el camino tambi\u00e9n se comienzan a <strong>observar los reba\u00f1os de ovejas y cabras<\/strong> que se dejan ver entre los \u00e1rboles o que se cruzan por la carretera. Igualmente, se observa la Pe\u00f1a Ma\u00edn, que tiene una altura mayor a los 1.500 m; y justo enfrente se observan tambi\u00e9n las paredes de la Portudera, con m\u00e1s de 1.200 m. de altitud.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-qu-observamos-al-llegar-al-pueblo-de-sotres\"><strong>\u00bfQu\u00e9 observamos al llegar al pueblo de Sotres?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Es importante mencionar que los que llevan su coche deben estacionar en el parking para el p\u00fablico, ya que no se puede aparcar en la parte interna del pueblo. Entonces, partimos desde Poncebos y llegamos a Sotres. Ac\u00e1 nos encontramos con una localidad ya <strong>m\u00e1s urbanizada que hace tiempo atr\u00e1s<\/strong>, en donde conviven ganaderos, empresarios y una hosteler\u00eda de nivel alto.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh5.googleusercontent.com\/CuXUmFC7w5KQ4fvXkcJZzm_T_G5Mxs6M691eHSBNdgJq7dqKP9nCWcWDRV5gFRXRLIFXwZmgDJFYn4UARx8VO2pyrQl9mCl21oAIaZU27fg5dc0kw9-mHssh1qbtmnsyn0vmxrcoHE18kJqhCQ\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s de mucha calidad de sus <strong>productos artesanales y tradicionales,<\/strong> como son los embutidos, quesos y carnes, adem\u00e1s de sus objetos de artesan\u00eda popular. Asimismo, hay gu\u00edas para la realizaci\u00f3n de las rutas de senderismo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Otro aspecto a destacar es que el pueblo de Sotres cuenta con cuevas naturales, las cuales han servido para la maduraci\u00f3n de diferentes etapas de su queso Cabral. Los que elaboran este queso han obtenido en varias ocasiones diferentes <strong>galardones sobre este producto tradicional <\/strong>y popular de la zona.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-si-nos-quedamos-en-sotres-d-nde-nos-podemos-alojar\"><strong>\u00bfSi nos quedamos en Sotres, d\u00f3nde nos podemos alojar?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Si deseamos quedarnos en Sotres debemos buscar alojamiento, lo cual es sencillo porque posee <strong>varios hostales, as\u00ed como casas de tipo rural<\/strong>; ideales en la \u00e9poca de primavera para los amantes de las actividades de monta\u00f1a. Sin embargo, se pueden mencionar algunos ejemplos: El Hostal Treselcorral, que tambi\u00e9n cuenta con su restaurante y que es famoso por su carne de cabrito, lechazo y la torta casera de queso.<\/p>\n\n\n\n<p>Tambi\u00e9n, en frente a Treselcorral se localiza otro <strong>hostal llamado la Casa Cipriano<\/strong>, el cual tambi\u00e9n cuenta con su restaurante, famoso por el cachopo y, por supuesto, el queso Cabral y otra variedad de estos quesos que se incluyen en la preparaci\u00f3n de sus pizzas. Asimismo, en las inmediaciones existe una amplia variedad de apartamentos, casas rurales y hoteles muy c\u00f3modos y de calidad.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-la-actividad-m-s-importante-de-sotres-el-queso-de-cabrales\"><strong>La actividad m\u00e1s importante de Sotres: el Queso de Cabrales<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Asturias es famosa por la elaboraci\u00f3n de sus 40 quesos, y 5 de ellos gozan de la etiqueta<strong> <\/strong>de <strong>la Denominaci\u00f3n de Origen de Protecci\u00f3n <\/strong>(DOP) de sus productos desde 1981; entre ellos est\u00e1n el queso Cabrales, Gamoneu, Afuega el Pitu, Cas\u00edn y Los Beyos.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>La queser\u00eda de Sotres llamada Main<\/strong> tiene generaciones y generaciones elaborando el queso Cabrales de manera artesanal, lo que los ha llevado al galard\u00f3n, en el 2011 y en el 2014, del mejor queso Cabrales; por su excelente calidad. Su secreto es que han continuado con la tradici\u00f3n y experiencia familiar; transmiti\u00e9ndoles sus consejos, formas de trabajar y algunos truquitos para su autenticidad.<\/p>\n\n\n\n<p>La materia prima, o leche, se obtiene de los <strong>reba\u00f1os de vacas, cabras y ovejas<\/strong> que gozan de la DOP. Para elaborar un queso que pese 2 kilos y medio se necesita el orde\u00f1o de la ma\u00f1ana y el de la noche, para cubrir los 25 litros que se necesitan para un solo queso de este peso. Tambi\u00e9n se pueden utilizar mezclas con leche de cabra o de oveja, pero ellos optan m\u00e1s por realizar los quesos con leche de vaca.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Estos se elaboran cada 2 d\u00edas; cortan con el cuajo la leche y posteriormente se van haciendo los quesos, seguidamente se deja que salga el suero. Luego se realiza el salado en varias tandas durante 24 horas y despu\u00e9s se dejan secar para eliminar su humedad. Seguidamente, en la cueva se dejan al aire para que <strong>el hongo llamado pennicilium penetre<\/strong> de forma natural en el queso, y se puedan desarrollar las esporas.<\/p>\n\n\n\n<p>Estas esporas luego le van a dar tanto el color como el sabor caracter\u00edstico. Esto es gracias a la humedad, temperatura y corriente de aire de la cueva, <strong>ayudando a su fermentaci\u00f3n y a la maduraci\u00f3n <\/strong>del queso; proceso que se viene haciendo desde hace siglos. Estas cuevas se localizan a unos 20 minutos del pueblo, atravesando el campo para llegar al lugar; adem\u00e1s, el acceso no es muy c\u00f3modo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh3.googleusercontent.com\/oIVLgznttabSb5k0_JfL8ORXp95dkDVNZ6jTp14x_ihkObUwFGEqCfz6j5ADlyDFyefppYaILq7sFEUOYSApRx3oGG1O0_YWazAq5js9nkqaL725BuMctsaFX7-fm5HK3KuHUueJj2ORiZ6rog\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Estos quesos deben colocarse en su parte interna, para sus diferentes puntos de maduraci\u00f3n; y, por cierto, mientras est\u00e9 m\u00e1s maduro mayor ser\u00e1 lo cremoso del mismo. <strong>Esta cueva posee un respiradero<\/strong> para que salgan tanto los gases como el amon\u00edaco que se emanan de la fermentaci\u00f3n, y as\u00ed los quesos se puedan airear.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-cu-les-son-las-rutas-de-senderismo-que-salen-desde-sotres\"><strong>\u00bfCu\u00e1les son las rutas de senderismo que salen desde Sotres?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Como ya hemos visto, Sotres es un pueblo peque\u00f1o y no tienen una oficina que se dedique al turismo. Sin embargo, hay gu\u00edas que te pueden informar sobre las diferentes rutas de senderismo que salen de esta localidad<strong>. Entre ellos el Pico Urriellu<\/strong>, mejor conocido como Naranjo de Bulnes, y que tiene una altitud mayor a los 2500 m; muy apreciado por los profesionales escaladores.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Otra de las rutas es <strong>hacia el Lago de las Mo\u00f1etas<\/strong>; para ello nos dirigimos a los invernales del Texu, direcci\u00f3n Aliva, hasta las Vegas del Toro, donde veremos los reba\u00f1os de ovejas y de ah\u00ed nos dirigimos hacia el Lago. Pero si no desea caminar se pueden contratar los servicios de una 4&#215;4 en el pueblo de Sotres, y contemplaremos el paisaje sentados en la parte trasera.<\/p>\n\n\n\n<p>Si seguimos por la direcci\u00f3n de Aliva, hay una pista ancha y caminar\u00edamos hasta la divisi\u00f3n de Asturias y Cantabria, recorrido por el que ahora circulan tanto todo terrenos como senderistas; en donde antiguamente la zona era de actividad minera. Tambi\u00e9n se puede ir a<strong> la Comarca de Li\u00e9bana <\/strong>en Cantabria.<\/p>\n\n\n\n<p>Igualmente, desde Sotres, en vez de agarrar a direcci\u00f3n Aliva, se puede tomar <strong>la direcci\u00f3n de Pand\u00e9bano<\/strong> hasta el Pico Urriellu, para recrearnos con esta monta\u00f1a de origen paleozoico. El camino es un poco largo, pero con una vista espectacular.&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Entre las monta\u00f1as de los Picos de Europa, en Asturias, se localiza el pueblo de Sotres. 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